A amestec este ceea ce obții când combini două substanţe în așa fel încât nu reactie chimica are loc între componente și le puteți separa din nou. Într-un amestec, fiecare componentă își păstrează propria identitate chimică. De obicei, amestecarea mecanică combină componente ale unui amestec, deși alte procese pot produce un amestec (de ex. difuziune, osmoză).
Tehnic, termenul de "amestec" este folosit greșit atunci când o rețetă vă solicită să amestecați, de exemplu, făină și ouă. A reactie chimica are loc între acele ingrediente de gătit. Nu o poți anula. Cu toate acestea, amestecarea ingredientelor uscate, cum ar fi făina, sarea și zahărul, produce un amestec efectiv.
Chiar dacă componentele unui amestec sunt neschimbate, un amestec poate avea proprietăți fizice diferite decât oricare dintre componentele sale. De exemplu, dacă combinați alcool și apă, amestecul are un punct de topire și punct de fierbere diferit decât oricare dintre componente.
Exemple de amestecuri
- Nisip și apă
- Sare și apă
- Zahar și sare
- Etanol în apă
- Aer
- Sifon
- Sare si piper
- Soluții, coloizi, suspensii
Exemple care nu sunt amestecuri
- Se coace sodă și oțet
- Borax și lipici pentru a face slime
- Combinând acid clorhidric (HCl) și hidroxid de sodiu (NaOH)
Clasificarea amestecurilor
Amestecurile pot fi clasificate drept omogene sau eterogene.
A omogen amestecul are o compoziție uniformă care nu se separă ușor. Fiecare parte a unui amestec omogen are aceleași proprietăți. Într-un amestec omogen, există de obicei un solut și un solvent, iar substanța rezultată constă dintr-o singură fază. Exemple de amestecuri omogene includ soluția de aer și soluție salină. A amestec omogen poate conține orice număr de componente. În timp ce o soluție salină este pur și simplu sare (solutul) dizolvat în apă (solventul), aerul conține multe gaze. Solutele din aer includ oxigen, dioxid de carbon și vapori de apă. Solventul din aer este azot. De obicei, mărimea particulelor de solut într-un amestec omogen este mică.
A amestec eterogenîn schimb, nu prezintă proprietăți uniforme. Adesea este posibil să vezi particulele din amestec și să le separi unele de altele. Exemple de amestecuri eterogene includ un burete umed, nisip, pietriș, amestec de urme și cretă suspendată în apă.
Într-o oarecare măsură, dacă un amestec este clasificat ca omogen sau heterogen este o chestiune de scară. De exemplu, ceața poate părea omogenă atunci când este privită pe scară largă, dar, dacă este mărită, concentrația apei nu va fi uniformă dintr-o zonă în alta. În mod similar, unii amestecuri care apar eterogene la scară normală devin mai omogene pe scară largă. Nisipul este eterogen dacă îl examinați în palma mâinii, dar pare omogen dacă vedeți o întreagă plajă. Aproape orice amestec, privit la scară moleculară, este eterogen. Matematica este aplicată pentru a determina dacă un amestec este omogen sau eterogen. Dacă nu se observă nicio variație statistică între proprietăți, un amestec trebuie tratat ca fiind omogen.