În căsuțele țărănești, nu exista o bucătărie în care să gătească. Cele mai sărace familii aveau o singură cameră unde găteau, mâncau, munceau și dormeau. Este, de asemenea, posibil ca majoritatea acestor familii extrem de sărace să dețină doar un ibric. Locuitorii săraci ai orașului, de obicei, nici măcar nu aveau asta și obțineau cele mai multe mese gata făcute de la magazine și vânzători stradali din Medieval versiunea „fast-food”.
Cei care trăiau la marginea înfometării trebuiau să folosească fiecare articol comestibil pe care îl puteau găsi, și aproape totul putea intra în oală (adesea o ceainică cu picior care se sprijinea în foc, mai degrabă decât peste ea) pentru seara masă. Aceasta includea fasolea, boabele, legumele și uneori carnea - adesea slănină. Utilizarea unui pic de carne în acest mod ar face să meargă mai departe ca sustenant.
Din farsă
Pe vremurile acelea, găteau în bucătărie cu un ceainic mare, care atârna mereu deasupra focului. În fiecare zi au aprins focul și au adăugat lucruri în oală. Mâncau mai ales legume și nu primeau prea multă carne. Mâncau tocanele la cină, lăsând rămășițele în oală să se răcească peste noapte și apoi să înceapă a doua zi. Uneori, tocanul avea mâncare în ea, care a fost acolo de ceva vreme - de unde și rima, „Mazăre porridge fierbinte, mazăre terci friguroase, mazăre terci în oală vechi de nouă zile”.
Tigaia rezultată a fost numită „pottage” și a fost elementul de bază al dietei țărănești. Și da, uneori rămășițele gătitului de o zi ar fi folosite în tariful zilei următoare. (Acest lucru este valabil în unele rețete moderne de „tocan țărănești”). Dar nu era obișnuit ca mâncarea să rămână acolo nouă zile - sau mai mult de două-trei zile, pentru asta. Oamenii care trăiau la marginea înfometării nu aveau probabilitatea de a lăsa mâncarea pe farfuriile lor sau în oală. Contaminarea ingredientelor culese cu grijă de la o cină de noapte putrezind rămășițe vechi de nouă zileriscând astfel boala este și mai puțin probabil.
Ceea ce este probabil este că rămășițele de la masa de seară au fost încorporate într-un mic dejun care ar susține familia țărănească muncitoare mult timp.
Nu am reușit să descoperim originea rimei „fierbinte cu terci de mazăre”. Este puțin probabil să izvorească din Viața din secolul al XVI-lea deoarece, potrivit Dicționarului Merriam-Webster, cuvântul „terci” nu a intrat în folos până în secolul al XVII-lea.
Resurse
- Carlin, Martha, „Fast Food and Urban Living Standards in Medieval England”, în Carlin, Martha și Rosenthal, Joel T., eds., „Mâncarea și mâncarea în Europa medievală” (The Hambledon Press, 1998), pp. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, „Viața într-un sat medieval” (HarperPerennial, 1991), p. 96.