Istoria și faptele Arabica Coffee

Boabele de cafea Arabica este Adam sau Eva de toate cafele, care este probabil primul tip de boaba de cafea consumat vreodată. Arabica este, de departe, fasolea dominantă folosită astăzi, reprezentând aproximativ 70% din producția globală.

Originile sale datează de la aproximativ 1000 î.Hr. în zonele înalte ale Regatului Kefa, care este actual Etiopia. În Kefa, tribul oroman a mâncat fasolea, a zdrobit-o și a amestecat-o cu grăsime pentru a face sferele de mărimea bilelor de ping-pong. Sferele au fost consumate din același motiv pentru care astăzi se consumă cafea, ca a stimulent.

Specia de plante Coffea Arabica și-a luat numele în jurul secolului al VII-lea, când fasolea a traversat Marea Roșie din Etiopia până în Yemenul actual și în Arabia de jos, de unde și termenul „arabica”.

Prima înregistrare scrisă a cafelei făcute din boabele de cafea prăjite vine de la savanții arabi, care au scris că este utilă în prelungirea programului de lucru. Inovația arabă în Yemen de a face o bere din fasole prăjită s-a răspândit mai întâi printre egipteni și turci, iar mai târziu, și-a găsit drumul în întreaga lume.

Arabica este considerată merlotul cafelei, are un gust blând, iar pentru băutorii de cafea, poate fi descris să aibă o dulceață, adică ușoară și aerisită, precum munții din care provine. Cunoscutul producător de cafea italian Ernesto Illy a scris în numărul din iunie 2002 al Scientific American:

„Arabica este un copac cu o putere medie și mică, destul de delicată, de la cinci până la șase metri înălțime, care necesită un climat temperat și o îngrijire considerabilă în creștere. Tufele de cafea cultivate comercial sunt tăiate la o înălțime de 1,5 până la 2 metri. Cafeaua din fasole arabica are o aromă intensă, complexă, care poate aminti de flori, fructe, miere, ciocolată, caramel sau pâine prăjită. Conținutul său de cafeină nu depășește niciodată 1,5% în greutate. Datorită calității și gustului său superior, arabica vinde la un preț mai mare decât vărul său rezistent și mai dur "

Arabica are nevoie de aproximativ șapte ani pentru a se maturiza pe deplin. Crește cel mai bine la altitudini mai mari, dar poate fi crescut la nivelul mării. Planta poate tolera temperaturi scăzute, dar nu și îngheț. După doi-patru ani de la plantare, planta arabică produce flori mici, albe, foarte aromate. Parfumul dulce seamănă cu mirosul dulce al florilor de iasomie.

După tăiere, încep să apară fructe de pădure. Fructele de pădure sunt de culoare verde închis ca frunzele până când încep să se coacă, la început la galben, apoi la roșu deschis și, în final, la întunecare la un roșu lucios, profund. În acest moment, ele sunt numite „vișine” și sunt gata pentru cules. Premiul fructelor de pădure este boabele din interior, de obicei două pe boabe.

Cafenele gastronomice sunt aproape exclusiv soiuri ușoare de calitate superioară de cafea arabica și printre cele mai cunoscute boabe de cafea arabica din lume. Gourmetul regiuni în creștere includ Munții Albastri Jamaicani, Supremo columbiană, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua și Sidamo etiopian. De obicei, espresso este făcut dintr-un amestec de araba și boabe de robusta. robusta speciile de cafea de fasole constituie diferența de 30% din producția globală de boabe de cafea.