Ce fel de vase sunt sigure pentru gătit?

Suntem din ce în ce mai atenți la mâncarea pe care o consumăm, iar această preocupare se răspândește la materialele aflate în contact cu alimentele noastre. De exemplu, alegerea unei sticle de apă reutilizabile sigure îi preocupă pe mulți. Haideți să examinăm opțiunile pe care le avem atunci când luăm în considerare ce ustensile de gătit să folosim.

În realitate, oțelul inoxidabil este într-adevăr un amestec de mai multe metale diferite, inclusiv nichel, crom și molibden, toate putând păcăli în alimente. Cu toate acestea, cu excepția cazului în care ustensilele de gătit din oțel inoxidabil nu sunt gâfâite și gâfâite, cantitatea de metale susceptibile de a intra în alimentele dvs. este neglijabilă. Vasele din oțel inoxidabil în stare bună pot fi considerate sigure pentru gătit.

În aceste zile, mulți bucătari conștienți de sănătate apelează la vase de aluminiu anodizate ca o alternativă mai sigură. Procesul de anodizare electrochimică se blochează în metalul de bază al aluminiului, aluminiu, astfel încât acesta să nu poată în alimente și face pentru ceea ce mulți bucătari consideră o gătit ideală antiaderentă și rezistentă la zgârieturi suprafaţă. Calphalon este liderul producător de vase de aluminiu anodizat, dar oferte mai noi de la

O altă alegere bună este acel standby vechi, din fontă, care este cunoscut pentru durabilitatea sa și distribuția uniformă a căldurii. Vasele din fontă pot ajuta, de asemenea, să vă asigurați că mâncătorii din casa dvs. sunt suficient fier- de care organismul are nevoie să producă globule roșii - deoarece filtrează vasele de mâncare în cantități mici.

Spre deosebire de metalele care se pot desprinde din alte tipuri de vase și tigăi, fierul este considerat un aditiv alimentar sănătos de către Administrația Alimentelor și Medicamentelor din SUA. Totuși, consumatorii ar trebui să fie atenți că majoritatea ustensilelor din fontă trebuie să fie asezonate după fiecare utilizare pentru a preveni rugina și, ca atare, nu sunt la fel de îngrijorătoare ca alte alternative.

Pentru cei cărora le place proprietățile de distribuție a căldurii și a căldurii din fontă, dar se tem de procesul de condimentare, ceramică vesela emailata este o alegere buna, daca este scumpa. Smaltul neted și colorat este ușor de spălat vase și oarecum antiaderent și acoperă întreaga suprafață a acestor vase pentru a reduce durerile de cap de curățare.

O altă suprafață favorizată de bucătarii pentru sosuri și săuturi este cuprul, care excelează la încălzirea rapidă și chiar la distribuția căldurii. Deoarece cuprul se poate scurge în alimente în cantități mari atunci când este încălzit, suprafețele de gătit sunt de obicei căptușite cu staniu sau oțel inoxidabil.

Teflonul este un înveliș antiaderent utilizat pentru a împiedica aderarea alimentelor la suprafața vaselor de gătit. Au apărut anumite probleme de mediu și de sănătate asociate cu procesul de fabricație al teflonului, dar în ceea ce privește utilizarea sa internă, răspunsul este mai complex. Studiile au arătat că acoperirile antiaderent sunt stabile și sigure în condiții normale de utilizare. Cu toate acestea, atunci când sunt supuse la temperaturi peste căldura normală de gătit (peste 500 de grade Fahrenheit), vaporii pot fi degajați. Pentru un motiv încă de descoperit, păsările par sensibile la fumurile respective. Societatea Americană de Cancer afirmă că nu există riscuri cunoscute asociate cu vase acoperite cu teflon. Cu o utilizare și îngrijire corespunzătoare, aceste vase și tigaie - care constituie mai mult de jumătate din toate vânzările de vase din SUA - ar trebui să fie sigure de utilizare.

Editat de Frederic Beaudry.