Fișa de lucru pentru înțelegerea lecturii 2

Înțelegerea lecturii este ca orice; pentru a te pricepe la asta, trebuie să exersezi. Din fericire, puteți face acest lucru, aici, cu această Foaie de lucru de înțelegere a lecturii 2 - Sfârșitul supraalimentării.

Directii: Pasajul de mai jos este urmat de întrebări bazate pe conținutul său; răspunde la întrebări pe baza a ceea ce este declarat sau implicat în pasaj.

PDF imprimabile:Fișa de lucru pentru sfârșitul supraalimentării | Fișa de lucru a sfârșitului supraalimentării Comprensiunii lecturii Cheie de răspuns

Ani de cercetare mă educaseră despre modul în care zahărul, grăsimea și sarea schimbă creierul. Am înțeles unele dintre paralelele dintre alimentele hiperpalatabile și drogurile de abuz și despre legăturile dintre stimularea senzorială, indicii și memorie. Am întâlnit destui oameni ca Claudia și Maria pentru a înțelege cum chiar și gândul la mâncare îi poate determina să piardă controlul.

Dar nu eram complet pregătit pentru descoperirile pe care le-am făcut despre irezistibilitate și whoosh, Monster Thickburger și Baked! Cheetos Flamin 'Hot, despre îngăduință și vacile violet. Fără a înțelege neapărat știința de bază, industria alimentară a descoperit ce se vinde.

Stăteam la Chili's Grill & Bar din Aeroportul O'Hare din Chicago, în așteptarea unui zbor de noapte târziu. La o masă din apropiere, un cuplu din primii patruzeci de ani era adânc într-o masă. Femeia avea greutate excesivă, cu aproximativ 180 de kilograme pe cadrul ei de cinci metri și patru inci. Eggroll-urile de sud-vest pe care le comandase erau enumerate ca un curs de început, dar enormul platou din fața ei fusese îmbogățit cu mâncare. Felul de mâncare a fost descris în meniu drept „pui afumat, fasole neagră, porumb, brânză Jack jalapeño, ardei roșu, și spanac înfășurat într-o tortilla crocantă cu făină "și a fost servit cu o cremoare de avocado-ranch crem sos. În ciuda numelui său, farfuria arăta mai degrabă ca un burrito decât un rulou de ou, o abordare de fuziune numai în America.

Am privit cum femeia își ataca mâncarea cu vigoare și viteză. Ea ținea rulada de ou într-o mână, o băgă în sos și o duse la gură în timp ce folosea furculița din cealaltă mână pentru a scoate mai mult sos. Ocazional, se apropia de ea și arunca ochii cu cartofii prăjiți ai tovarășului. Femeia a mâncat constant, lucrându-și drum în farfurie cu o pauză slabă pentru conversație sau odihnă. Când s-a oprit în sfârșit, a mai rămas doar puțină salată.

Dacă ar fi știut că cineva o urmărea, sunt sigur că ar fi mâncat altfel. Dacă i s-ar fi cerut să descrie ce tocmai mâncase, probabil că ar fi subestimat substanțial consumul. Și probabil că ar fi fost surprinsă să afle care au fost cu adevărat ingredientele din masa ei.

Poate femeia s-ar fi arătat interesată de modul în care sursa mea din industrie, care numise zahăr, grăsime și sare cele trei puncte ale busolei, i-a descris entrarea. Prăjirea adâncă a tortilelor reduce conținutul de apă de la 40% la aproximativ 5% și înlocuiește restul cu grăsime. "Tortilla va absorbi foarte multă grăsime", a spus el. „Se pare că ar trebui să arate o rulou de ou, care este crocant și maro la exterior.”

Consultantul alimentar a citit și alte ingrediente de pe etichetă, ținând un comentariu pe măsură. „Pui de carne albă gătită, liant adăugat, aromă de fum. Lui oamenilor le place aromă de fum - este omul de peșteră din ele. "

- Există lucruri verzi acolo, spuse el, observând spanacul. „Asta mă face să simt că mănânc ceva sănătos”.

"Brânză mărunțită Monterey Jack... Creșterea consumului de brânză pe cap de locuitor este în afara graficului ".

Ardeii iute, a spus el, "adăugați puțin condiment, dar nu prea mult pentru a ucide orice altceva." El a crezut puiul a fost tocat și format la fel ca o pâine de carne, cu aditivi care adaugă, ceea ce face ușor caloriile respective a inghiti. Ingredientele care conțin umiditate, inclusiv extractul de drojdie autolizat, fosfat de sodiu și concentrat de proteine ​​de soia, înmoaie în continuare alimentele. Am observat că sarea a apărut de opt ori pe etichetă și că îndulcitorii erau acolo de cinci ori, sub formă de siropuri de sirop de porumb, melasă, miere, zahăr brun și zahăr.

"Acesta este extrem de procesat?" Am întrebat.

"Cu siguranță, da. Toate acestea au fost procesate astfel încât să îl poți lupi repede... mărunțit și făcut ultrapalabil... Aspect foarte atrăgător, plăcere foarte mare în mâncare, densitate calorică foarte mare. Reguli toate lucrurile pe care trebuie să le mesteci. "

Prin eliminarea nevoii de mestecat, tehnicile moderne de procesare a alimentelor ne permit să mâncăm mai repede. „Când mâncați aceste lucruri, ați avut 500, 600, 800, 900 de calorii înainte de a ști”, a spus consultantul. "Literal înainte de a-l cunoaște." Mâncarea rafinată se topește pur și simplu în gură.

1. Se poate deduce din descrierea autorului a femeii care mănâncă în paragraful patru că
(A) Femeia preferă să mănânce la Chili's vs. alte restaurante.
(B) Femeia se bucură cu adevărat de alimentele pe care alege să le mănânce.
(C) Eficiența femeii la curățarea farfuriei se adaugă experienței sale culinare.
(D) Autorul este dezgustat de consumul femeii.
(E) Autorul consideră că femeia ar trebui să urmeze un curs în alimentația sănătoasă.

2. Potrivit pasajului, principalul motiv pentru care oamenii supraalimentează este
(A) deoarece în alimente se adaugă sare și îndulcitori, precum solidele siropului de porumb și zahărul brun.
(B) pentru că nu trebuie să ne mestecăm foarte mult mâncarea.
(C) pentru că oamenilor le place aroma de fum.
(D) deoarece zahărul, grăsimea și sarea schimbă creierul.
(E) pentru că suntem obișnuiți să mâncăm rapid în această societate modernă.

3. Următoarele sunt toate ingredientele din rulourile de ouă, cu excepția
(A) sare
(B) lianți
(C) dragă
(D) spanac
(E) pui de carne închisă

4. Care dintre următoarele afirmații descrie cel mai bine ideea principală a pasajului?
(A) Dacă mănânci prea mult mâncare prea repede, vei câștiga în greutate și vei deveni nesănătos.
(B) Deoarece mâncarea rafinată este irezistibilă și ușor de mâncat, maschează cât de nesănătoasă este, lăsând oamenii la cunoștință de alegerile alimentare slabe pe care le fac.
(C) Chili’s este unul dintre restaurantele din SUA care servesc alimente nesănătoase consumatorilor de azi.
(D) Consultanții alimentari și autorii îi fac pe americani conștienți de obiceiurile alimentare nesănătoase, creând astfel generații mai sănătoase pentru anii următori.
(E) Alimentele rafinate, cu sare, zahăr și grăsimi ascunse în interior, sunt mai puțin nutritive și mai dăunătoare decât alimentele întregi.

5. În prima propoziție a alineatului patru, cuvântul „vigoare” înseamnă cel mai aproape
(O plăcere
(B) flambanance
(C) letargie
(D) energie
(E) pricepere

Răspuns și explicație