Hidroliză: definiție și exemple (chimie)

Definiție: Hidroliza este un tip de reacție de descompunere unde unul dintre reactanti este apă; și în mod obișnuit, apa este utilizată pentru a rupe legăturile chimice în celălalt reactant.

Hidroliza poate fi considerată reversul unei reacții de condensare, în care două molecule se combină între ele, producând apă ca unul dintre produse.

Origine: Termenul provine de la prefixul grecesc hidro- (apă) și liza (a se despărți).

Formula generală a unei reacții de hidroliză este:

AB + H₂O → AH + BOH

Hidroliză organică reacțiile implică reacția apei și a ester:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Cratima din partea stângă indică legătură covalentă care este rupt în timpul reacției.)

Prima aplicare comercială a hidrolizei a fost realizarea săpunului. Reacția de saponificare are loc atunci când un triglicerid (grăsime) este hidrolizat cu apă și o bază (de obicei hidroxid de sodiu, NaOH sau hidroxid de potasiu, KOH). Acizii grași reacționează cu baza pentru a produce glicerol și săruri (care devine săpun).

Se dizolvă o sare de a acid slab sau baza în apă este un exemplu de reacție de hidroliză. Acizii tari pot fi de asemenea hidrolizați. De exemplu, dizolvarea acidului sulfuric în apă produce hidroniu și bisulfat.

Hidroliza unui zahăr are propriul său nume: zaharificare. De exemplu, zahărul zahăr poate fi supus hidrolizei pentru a se descompune în zaharurile sale componente: glucoză și fructoză.

Hidroliza catalizată cu acid-bază este un alt tip de reacție de hidroliză. Un exemplu este hidroliza amidelor.

În sistemele biologice, hidroliza tinde să fie catalizată de enzime. Un bun exemplu este hidroliza moleculei de energie adenozin trifosfat sau ATP. Hidroliza catalizată este, de asemenea, utilizată pentru digestia proteinelor, carbohidraților și lipidelor.