Citirea meniului în a restaurant frantuzesc poate fi puțin complicat și nu doar din cauza dificultăților de limbă. Pot exista diferențe importante între restaurantele din Franța și din țara dvs., inclusiv ce alimente sunt oferite și modul în care sunt preparate.
Tipuri de meniuri
Meniul Le și la formule consultați meniul cu preț fix, care include două sau mai multe cursuri (cu opțiuni limitate pentru fiecare) și este de obicei cel mai scump mod de a mânca în Franța.
Alegerile pot fi scrise pe ARDOISE, care înseamnă literalmente „ardezie”. Ardoise se poate referi, de asemenea, la plăcile speciale pe care restaurantul le-ar putea afișa afară sau pe un perete de la intrare. Foaia de hârtie sau broșura pe care vă înmânează ospătarul (ceea ce vorbitorii de engleză numesc „meniul”) este la carteși orice ai comanda de la el este a la carte, ceea ce înseamnă „meniu cu preț fix”.
Câteva alte meniuri importante de știut sunt:
- La carte des vins, care este vin meniul
- O dezgustare, care se referă la un meniu cu degustare, cu porții mici cu mai multe feluri de mâncare (déguster înseamnă „a gusta”)
Cursuri
O masă franceză poate include numeroase cursuri, în această ordine:
- Unaperitiv > cocktail, băutură dinainte de cină
- Unamuse-bouche sau amuse-gueule > gustare (doar una sau două mușcături)
- Uneentrée > aperitiv / starter (fals cognat alerta: antreu poate însemna „curs principal” în engleză)
- Leplat principal > fel principal
- Lefromage > brânză
- Ledesert > desert
- Lecafenea > cafea
- Undigestiv > băutură după cină
Termeni speciali
Pe lângă faptul că știți cum restaurantele franceze își listează produsele alimentare și prețurile, precum și numele cursurilor, ar trebui să vă familiarizați și cu termenii alimentari speciali.
- Le plat du jour este specialul zilnic (literalmente, „mâncarea zilei”), din care face parte, de obicei le meniu.
- gratuit și offert ambele inseamna "liber."
- Ospătarul va adăuga adesea cuvântul petit („mic”) la oferta sa: Un petit desert?Un petit café?
- Când ești plin, spune: "Je n'en peux plus " sau "J'ai bien / trop mangé. "
Alți termeni
Pentru a vă simți într-adevăr confortabil comandând din meniu într-un restaurant francez, va trebui să învățați o serie de termeni obișnuiți. Lista de mai jos include aproape toți termenii obișnuiți pe care trebuie să-i cunoașteți pentru a vă impresiona prietenii în timp ce comandați în limba franceză. Lista este defalcată pe categorii, cum ar fi prepararea mâncărurilor, porțiile și ingredientele și chiar mâncărurile regionale.
Prepararea mâncării
afin |
în vârstă de |
artisanal |
de casă, fabricat în mod tradițional |
à la broche |
gătit pe o friză |
à la vapeur |
aburit |
à l’ouffée |
calita |
au patru |
copt |
biologique, bio |
organic |
Bouilli |
fiert |
Brûlé |
ars |
coupé en dés |
cubulete |
coupé en tranches / rondelles |
feliate |
în croûte |
într-o crustă |
en daube |
în tocană, caserolă |
în gelée |
în aspic / gelatină |
Farci |
umplut |
fondu |
topit |
frită |
prăjit |
fum |
afumat |
glasate |
înghețat, înghețat, glazurat |
grilă |
la grătar |
Hache |
tocat, măcinat (carne) |
maison |
de casă |
Poele |
panfried |
relevé |
foarte condimentat, picant |
sèche |
uscat |
Truffe |
cu trufe |
truffé de ___ |
punctat / pătat cu ___ |
gusturile
Aigre |
acru |
amer |
amar |
picant |
picant |
vânzare |
sărat, savuros |
sucré |
dulce (ened) |
Porții, ingrediente și aspect
Eghileti |
felii lungi și subțiri (de carne) |
aile |
aripă, carne albă |
aromates |
asezonare |
___ à volonté (de exemplu, frites à volonté) |
cat poti manca |
la choucroute |
varză acră |
cruditati |
legume crude |
cuisse |
coapsa, carnea întunecată |
émincé |
felie subțire (de carne) |
amendă herbes |
ierburi dulci |
un méli-mélo |
sortiment |
un morceau |
bucată |
au pistou |
cu pesto de busuioc |
une poêlée de ___ |
asortat prăjit ___ |
la piure |
piure de cartofi |
une rondelle |
felie (de fructe, legume, mezeluri) |
une tranșă |
felie (de pâine, tort, carne) |
une truffe |
trufa (ciuperca foarte scumpă și rară) |
Mâncăruri tipice franceze și regionale
aïoli |
pește / legume cu maioneză de usturoi |
aligot |
piure de cartofi cu brânză proaspătă (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
tocană de vită (Burgundia) |
le brandade |
farfurie făcută cu cod (Nîmes) |
la bouillabaisse |
tocană de pește (Provence) |
le cassoulet |
caserole de carne și fasole (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
varză cu carne (Alsacia) |
le clafoutis |
tarta cu fructe si groase de crema |
le coq au vin |
pui în sos de vin roșu |
la crême brûlée |
crema cu un blat de zahăr ars |
la crème du Barry |
crema de ciorba de conopida |
une crêpe |
clătită foarte subțire |
un croque madame |
sandwich de șuncă și brânză completat cu ou prăjit |
un croque monsieur |
sendvis cu sunca si branza |
une daube |
tocană de carne |
le foie gras |
ficat de gasca |
___ prăjituri |
___ cu cartofi prăjiți / chipsuri (midii cu cartofi prăjiți / chipsuri, friptură cu cartofi prăjiți / chipsuri) |
une gougère |
puf de patiserie umplut cu brânză |
la pipérade |
omleta de rosii si ardei gras (basca) |
la pissaladière |
pizza cu ceapă și hamsie (Provence) |
la quiche lorraine |
quiche de slănină și brânză |
la (salade de) chèvre (chaud) |
salată verde cu brânză de capră pe pâine prăjită |
la salade niçoise |
salată amestecată cu hamsii, ton și ouă fierte tari |
la socca |
crêpe de pui la cuptor (frumos) |
la soupe à l'ignon |
supa frantuzeasca de ceapa |
la tarte flambée |
pizza cu crusta foarte usoara (Alsacia) |
la tarte normande |
plăcintă cu mere și creme (Normandia) |
la tarte tatin |
cu capul in jos placinta cu mere |