Origini și utilizarea Amaranth-ului în America preistorică

Amaranth (Amaranthus spp.) este un bob cu valoare nutritivă ridicată, comparabil cu cel al porumb și orez. Domesticit pe continentele americane în urmă cu aproximativ 6.000 de ani și foarte important pentru multe civilizații precolumbiene, amarantul a renunțat la uz practic după colonizarea spaniolă. Cu toate acestea, astăzi amarantul este o cereală importantă, deoarece este fără gluten și conține aproximativ de două ori proteine ​​brute de grâu, orez și porumb și este bogat în fibre (8%), lizină, fier, magneziu și calciu.

Cheie de luat cu cheie: Amaranth

Amaranth este o bază în America de mii de ani, mai întâi colectată ca hrană sălbatică, apoi domesticită de mai multe ori începând cu aproximativ 6.000 de ani în urmă. Părțile comestibile sunt semințele, care sunt consumate integral prăjite sau măcinate în făină. Alte utilizări ale amarantului includ furaje pentru animale, vopsire textilă și scopuri ornamentale.

Amaranth este o plantă din familia Amaranthaceae. Aproximativ 60 de specii sunt native din America și doar 15 sunt speciile originare din Europa, Africa și Asia. Cele mai răspândite specii sunt A. cruentus și A. hypochondriacus originar din America de Nord și Centrală și A. caudatus, din America de Sud.

• Amaranthus cruentus, și A. hypochondriacus sunt originari din Mexic și Guatemala. A. cruentus este folosit în Mexic pentru a produce dulciuri tipice numite Alegría, în care se prăjesc boabele de amarant și se amestecă cu miere sau ciocolată.
• Amaranthus caudatus este un produs alimentar discontinuu distribuit atât în ​​America de Sud cât și în India. Această specie își are originea ca unul dintre alimentele de bază pentru locuitorii antici din Regiunea andină.

Amaranth a fost utilizat pe scară largă în rândul vânătorilor-culegători din America de Nord și de Sud. Semințele sălbatice, chiar dacă sunt mici, sunt produse din abundență de către plantă și sunt ușor de colectat. Versiunile domesticite au un strămoș comun, A. hybridus, dar par să fi fost domesticit în mai multe evenimente.

Primele dovezi ale amarantului domesticit în Lumea Nouă constau în semințele de la Peñas de la Cruz, un adăpost de roci din Holocen din Argentina. Semințele au fost găsite în mai multe niveluri stratigrafice datate între 7910 și 7220 de ani în urmă (BP). În America Centrală, semințele de amarant domesticite au fost recuperate din peștera Coxcatlan din Valea Tehuacan din Mexic, în contexte datate la 4000 î.e.n., sau aproximativ 6000 BP. Dovezi ulterioare, cum ar fi cache-urile cu semințe de amarant carbonizate, au fost găsite în sud-vestul Statelor Unite și în cultura Hopewell din Vestul SUA.

Speciile domesticite sunt de obicei mai mari și au frunze mai scurte și mai slabe, ceea ce face ca colectarea boabelor să fie mai simplă. Ca și alte boabe, semințele de amarant sunt colectate prin frecarea inflorescențelor dintre mâini.

În Mesoamerica antică, semințele de amarant au fost utilizate frecvent. Aztec / Mexica a cultivat cantități mari de amarant și a fost folosit și ca formă de plată a tributului. Numele său în limba aztecă Nahuatl a fost huauhtli.

Printre azteci, făina de amarant a fost folosită pentru a face imagini coapte ale zeității lor patrone, Huitzilopochtli, mai ales în timpul festivalului numit Panquetzaliztliceea ce înseamnă „ridicarea bannerelor”. În timpul acestor ceremonii, figurine de aluat Amaranth din Huitzilopochtli au fost transportate în procesiuni și apoi împărțite între populație.

Mixtecs din Oaxaca i-a acordat, de asemenea, o mare importanță acestei plante. Postclassic Mozaicul turcoaz care acoperea craniul întâlnit în Mormântul 7 la Monte Alban a fost păstrat împreună de o pastă de amarant adezivă.

Cultivarea amarantului a scăzut și a dispărut aproape în vremea colonială, sub stăpânirea spaniolă. Spaniolii au alungat recolta din cauza importanței religioase și a utilizării sale în ceremoniile pe care noii veniți încercau să le extirpe.

Editat și actualizat de K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez, și Graciela Ponessa. " într-un sit arheologic din Holocenul inițial din Puna sud-argentiniană hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." International Quaternary 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., și colab. "Genomul Amaranth: genom, transcriptom și asamblare hărți fizice." Genomul Plantelor 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C. și colab. "De la zero la erou: trecutul, prezentul și viitorul reproducerii Amaranth de cereale." Genetică teoretică și aplicată 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina și Eduardo Espitia. "Nemuritoare." Enciclopedia Oxford a culturilor mesoamericane. Ed. Carrasco, David. Voi. 1. Oxford Marea Britanie: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller și Karl J. Schmid. "Dovadă genomică și fenotipică pentru o domesticire incompletă a Amaranth-ului de cereale din America de Sud (" Ecologie moleculară 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., și colab. "Metode de încrucișare și condiții de cultivare pentru producția rapidă a populațiilor de separare în trei specii de Amaranth." Frontiere în știința plantelor 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816