Formula chimică a zahărului depinde de ce tip de zahăr vorbiți și de ce tip de formulă aveți nevoie. Zahar de masa este numele comun pentru un zahăr cunoscut sub numele de zaharoză. Este un tip de dizaharid obținut din combinația dintre monosacharide glucoză și fructoză. Substanța chimică sau formulă moleculară căci zaharoză este C12H22O11, care înseamnă fiecare moleculă zahăr conține 12 atomi de carbon, 22 de atomi de hidrogen și 11 atomii de oxigen.
Tipul de zahăr numit zaharoză este cunoscut și sub denumirea de zaharoză. Este un zaharid care se fabrică în multe plante diferite. Majoritatea zahărului de masă provin din sfecla de zahăr sau din cana de zahăr. Procesul de purificare implică albirea și cristalizarea pentru a produce o pulbere dulce, inodoră.
Chimistul englez William Miller a inventat denumirea de zaharoză în 1857 prin combinarea cuvântului francez sucre, care înseamnă „zahăr”, cu sufixul chimic -ose care este folosit pentru toate zaharurile.
Formule pentru diferite zahăr
Cu toate acestea, există multe zaharuri diferite, în afară de zaharoză.
Alte zaharuri și formulele lor chimice includ:
Arabinoza - C5H10O5
Fructoză - C6H12O6
Galactoza - C6H12O6
Glucoză - C6H12O6
Lactoza - C12H22O11
Inozitol - C6H12O6
Mannoza - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalose - C12H22O11
Xiloza - C5H10O5
Multe zaharuri au aceeași formulă chimică, deci nu este o modalitate bună de a face distincția între ele. Structura inelară, locația și tipul de legături chimice și structura tridimensională sunt utilizate pentru a distinge zaharurile.