Dacă puneți o sticlă de vodcă în congelator, lichidul se îngroașă, dar nu va deveni solid. Acest lucru se datorează compoziției chimice a votcă și a unui fenomen cunoscut sub numele de depresiunea punctului de îngheț.
Compoziția chimică a votcă
Mendeleev, chimistul care a conceput tabelul periodic, a standardizat cantitatea de alcool etilic sau etanol- în vodka când era directorul Biroului de Standarde din Rusia. Vodka rusă este 40% etanol și 60% apă în volum (80%) dovadă). Vodka din alte țări poate varia de la 35% la 50% etanol în volum. Toate aceste valori sunt alcoolice suficient pentru a afecta semnificativ temperatura la care lichidul îngheață. Dacă ar fi apă pură, acesta ar îngheța la 0 C sau 32 F. Dacă vodka era pură sau alcool absolut, ar fi se congelează la -114 C sau -173 F. Punctul de îngheț al amestecului este o valoare intermediară.
Depresie de etanol și punct de îngheț
Când dizolvați orice lichid în apă, coborâți punctul de îngheț al apei. Acest fenomen este cunoscut sub denumirea de depresie cu punct de îngheț. Este posibil să înghețați vodka, dar nu într-un congelator obișnuit. Punctul de înghețare a vodcă cu 80 de probe este de -26,95 C sau -16,51 F, în timp ce temperatura majorității congelatoarelor de casă este în jur de -17 ° C.
Cum să înghețe Vodka
O modalitate de a obține vodka extra-rece este să o așezați într-o găleată cu sare și gheață. Conținutul va deveni mai rece decât gheața obișnuită, ca exemplu de depresie la punctul de îngheț. Sarea scade temperatura până la -21 C, care nu este suficient de rece pentru a îngheța 80 de vodcă rezistentă, dar va face ca un vodka să fie scos dintr-un produs puțin mai alcoolic. Sare de gheață este, de asemenea, obișnuit faceți înghețată fără congelator.
daca tu într-adevăr doriți să vă înghețați vodka, puteți folosi fie gheata uscata sau nitrogen lichid. Înconjurând vodka cu gheață uscată scade temperatura până la -78 C sau -109 F. Dacă adăugați cipuri de gheață uscată la vodcă, sublimarea dioxidului de carbon va forma bule în lichid, oferindu-vă în esență vodcă carbonatată (care are și o aromă diferită). Rețineți că, deși este bine să adăugați o cantitate mică de gheață uscată pentru a forma bule, de fapt, înghețarea vodcă ar produce ceva prea rece pentru a bea (gândiți-vă la îngheț instant.).
Dacă turnați un pic de azot lichid în vodcă, veți obține ceață pe măsură ce azotul se evaporă. Acesta este un truc misto și poate produce bucăți de gheață de votcă. Azotul lichid este extrem de rece, până la -196 C sau -320 F. Deși azotul lichid poate fi folosit de barmani pentru a produce (literalmente) efecte răcoroase, este esențial să folosești prudență. Vodka congelată este mai rece decât un congelator, ceea ce face, în principiu, că este prea rece pentru a ingera!