Lămâile sunt extrem de acide. Orice substanță chimică cu un pH mai puțin de 7 este considerat acid. Sucul de lămâie are un pH de aproximativ 2,0, cuprins între 2 și 3. Pentru a pune asta în perspectivă, pH-ul de acidul bateriei (acid sulfuric) este 1,0, în timp ce pH-ul unui măr este de aproximativ 3,0. Oțetul (un acid acetic slab) are un pH comparabil cu sucul de lămâie, în jur de 2,2. PH-ul sifonului este de aproximativ 2,5.
Sucul de lămâie conține doi acizi. Sucul este de aproximativ 5-8% acid citric, ceea ce reprezintă aroma de tartă. Lămâile conțin și acid ascorbic, cunoscut și sub denumirea de vitamina C.
Deși lămâile sunt acide, consumul de suc de lămâie nu are efect asupra pH-ului corpului tău. Consumul de suc de lămâie crește aciditatea urinei, deoarece rinichii scapă organismul de exces acid. PH-ul sângelui este menținut între 7.35 și 7.45, indiferent de cantitatea de suc de lămâie pe care o beți. În timp ce unii oameni cred că sucul de lămâie are un efect alcalinizant asupra sistemului digestiv din cauza conținutului de minerale, nu există date științifice care să susțină această afirmație.
Acidul din sucul de lămâie va ataca smalțul dinților. Consumul de lămâi și consumul de suc de lămâie vă pot pune în pericol cariile dentare. Lămâile nu numai că sunt acide, dar conțin o cantitate surprinzător de mare de zaharuri naturale, astfel încât, în mod obișnuit, stomatologii avertizează pacienții cu privire la consumul lor.