Înțelegerea toxinelor din semințele de avocado

Avocado este o mare parte a unei diete sănătoase, dar ce zici de semințele sau gropile lor? Conțin o cantitate mică de toxină naturală numită persină [(R, 12Z,15Z) -2-Hidroxi-4-oxohenicosa-12,15-dienil acetat]. Persin este un solubil în ulei compus găsit în frunzele și scoarța plantei de avocado, precum și în gropi. Acționează ca un fungicid natural. În timp ce cantitatea de persină într-o groapă de avocado nu este suficientă pentru a dăuna unui om, plantele și gropile de avocado pot dăuna animalelor de companie și animalelor. Pisicile și câinii pot deveni ușor bolnavi din consumul de carne sau semințe de avocado. Deoarece gropile sunt atât de fibroase, ele prezintă, de asemenea, un risc de obstrucție gastrică. Gropile sunt considerate toxice pentru păsări, vite, cai, iepuri și caprine.

Gropile de avocado cauzează, de asemenea, probleme persoanelor care sunt alergice la latex. Dacă nu puteți tolera bananele sau piersicele, este mai bine să evitați semințele de avocado. Semințele conțin niveluri ridicate de taninuri, inhibitori de tripsină și polifenoli care acționează ca anti-nutrienți, ceea ce înseamnă că îți reduc capacitatea de a absorbi anumite vitamine și minerale.

Pe lângă persină și tanin, semințele de avocado conțin și cantități mici de acid hidrician și glicozide cianogene, care pot produce cianură de hidrogen toxic. Alte tipuri de semințe care conțin compuși cianogeni include semințe de mere, gropi de vișine, și semințe de fructe citrice. Cu toate acestea, corpul uman poate detoxifica cantități mici de compuși, astfel încât nu există riscul ca intoxicațiile cu cianură să adune o singură sămânță.

Persina poate provoca apoptoza unor tipuri de celule canceroase ale sânului, plus că îmbunătățește efectele citotoxice ale medicamentului cancerului de tamoxifen. Cu toate acestea, compusul este solubil în ulei și nu în apă, astfel încât este necesară o cercetare suplimentară pentru a vedea dacă un extract din sămânță poate fi făcut într-o formă utilă.

Comisia de avocado din California recomandă oamenilor să evite consumul de semințe de avocado (deși te încurajează să te bucuri de fructe). Deși este adevărat, există multe compuși sănătoase în semințe, inclusiv fibre solubile, vitaminele E și C, și mineralul fosfor, consensul este că este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina dacă beneficiile consumului lor depășesc riscurile.

Dacă decideți să mergeți înainte și să încercați semințele de avocado, una dintre cele mai populare metode de a le prepara este să faceți o pudră. Pudra poate fi amestecată în smoothie-uri sau alte alimente pentru a deghiza aroma amară, care provine din taninurile din sămânță.

Pentru a face praf de semințe de avocado, scoateți groapa din fructe, așezați-o pe o foaie de copt și gătiți-o într-un cuptor preîncălzit la 250 F timp de 1,5 până la 2 ore.

În acest moment, pielea semințelor va fi uscată. Îndepărtați pielea și apoi macinați semințele într-o moară de condimente sau un procesator de alimente. Semințele sunt puternice și grele, deci nu este o sarcină pentru un blender. Puteți să le gratuiți și cu mâna.

Un alt mod de a utiliza semințele de avocado este pentru „apa de semințe de avocado”. Pentru a face acest lucru, amestecați 1-2 semințe de avocado și înmuiați-le în apă peste noapte. Semințele înmuiate pot fi curățate într-un blender. Apa de semințe de avocado poate fi adăugată la cafea sau ceai sau la un smoothie, la fel ca pulberea de semințe de avocado.

Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "O toxină plantă nouă, persină, în cadrul activității in vivo în glanda mamară, induce apoptoza dependentă de Bim în celulele canceroase ale sânului uman". Mol Cancer Ther. 5 (9): 2300–9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (octombrie 2007). "Citotoxicitatea sinergică dintre tamoxifen și persina toxinei vegetale în celulele canceroase ale sânului uman este dependentă de expresia Bim și este mediată de modularea metabolismului ceramidelor". Mol. Cancer Ther. 6 (10).