Oamenii care beau vodka o țin în mod obișnuit la congelator. Vodka devine frumoasă și rece, dar nu îngheață. V-ați întrebat vreodată de ce este asta? Va votca vreodată îngheţa?
Punctul de îngheț al Vodcăi
Vodka constă în principal din apă și etanol (alcool din cereale). Apa pură are un punct de îngheț de 0ºC sau 32ºF, în timp ce pură etanolul are un punct de îngheț de -114ºC sau -173ºF. Deoarece este o combinație de substanțe chimice, vodka nu îngheață la aceeași temperatură ca apa sau alcoolul.
Desigur, vodka va îngheța, dar nu la temperatura unui congelator obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că vodka conține suficient alcool pentru a scădea punctul de îngheț al apei sub -17 ° C din congelatorul dvs. tipic. E la fel depresiunea punctului de îngheț fenomen care apare atunci când pui sare pe o plimbare înghețată sau antigel în mașină. În cazul vodka rusă, care este standardizată la 40% etanol în volum, punctul de îngheț al apei este scăzută la -26,95 ° C sau -16,51 ° F. Vodka ar putea îngheța în aer liber pe parcursul iernii sibiene și îl puteți îngheța cu un congelator industrial sau folosind azot lichid, dar va rămâne lichid într-un congelator normal, care de obicei are o temperatură nu mai mică de -23ºC până la -18ºC (-9ºF la 0ºF). Alte spirturi se comportă la fel ca vodka, astfel încât să-ți poți pune tequila, rom sau gin în congelator cu același rezultat.
Berea și vinul se vor îngheța într-un congelator de casă, deoarece conțin un nivel de alcool mult mai mic decât îl veți găsi în lichiorurile distilate. Berea este de obicei 4-6% alcool (uneori la 12%), în timp ce vinul are în jur de 12-15% alcool în volum.
Folosirea congelării pentru îmbogățirea conținutului de alcool din vodcă
Un truc la îndemână pentru creșterea procentului de alcool de vodcă, mai ales dacă este mai scăzut în alcool decât 40 dovadă, este de a aplica o tehnică cunoscută sub numele de distilare prin congelare. Acest lucru se poate realiza turnând vodka într-un recipient deschis, cum ar fi un bol și așezându-l în congelator. Odată ce lichidul se răcește sub punctul de îngheț al apei, în vas se pot adăuga unul sau mai mulți cuburi de gheață. Cuburile de gheață servesc ca nuclee de cristalizare, la fel ca utilizarea unui cristal de semințe să crească cristale mai mari pentru un proiect științific. Apa liberă din vodcă se va cristaliza (formând gheață), lăsând în urmă o concentrație mai mare de alcool.
Depozitarea Vodka în congelator
Este probabil că un lucru bun vodka nu îngheață în mod obișnuit într-un congelator, deoarece, dacă ar face acest lucru, apa din lichior s-ar extinde. Presiunea din expansiune ar putea fi suficientă pentru a zdrobi recipientul. Acesta este un punct bun pentru a ține cont dacă aveți în vedere să adăugați apă în vodcă pentru a-l îngheța și pentru a spori dovada. Nu umpleți prea mult sticla sau se vor sparge atunci când apa îngheață! Dacă înghețați o băutură alcoolică, alegeți un recipient flexibil din plastic pentru a reduce riscul de accidente sau rupere. De exemplu, alegeți o geantă similară cu cea utilizată pentru cocktailurile congelate premixate.