Unele științe interesante apar atunci când amestecați sare și gheață. Sarea obișnuiește ajuta la topirea gheții și împiedicați-l să se înghețe din nou pe drumuri și pasarele, dar dacă comparați topirea cuburilor de gheață în apă dulce și apă sărată, veți găsi că gheața se topește de fapt Mai încet în soluție salină și temperatura devine mai rece. Cum poate fi aceasta? Cât de rece face sare gheață?
Când adăugați sare în gheață (care are întotdeauna o peliculă exterioară de apă, deci tehnic este apă cu gheață), temperatura poate scădea de la îngheț sau 0 ° C până la -21 ° C. Aceasta este o mare diferență! De ce temperatura scade? Când gheața se topește, energia (căldura) trebuie să fie absorbită din mediu pentru a depăși legătura de hidrogen care ține moleculele de apă împreună.
Topirea gheții este un proces endotermic, indiferent dacă există sare implicată sau nu, dar atunci când adăugați sare, modificați cât de ușor apa poate îngheța din nou în gheață. În apa pură, gheața se topește, răcește împrejurimile și apa, iar o parte din energia care este absorbită este eliberată din nou pe măsură ce apa revine la gheață. La 0 ° C gheața se topește și se îngheață în același ritm, astfel încât nu vedeți topirea gheții la această temperatură.
Sarea scade punctul de îngheț al apei prin intermediul depresiunea punctului de îngheț. Printre alte procese, ionii din sare intră în calea moleculelor de apă care se aliniază pentru a cristaliza în gheață. Când gheața sărată se topește, apa nu se poate îngheța la fel de ușor, deoarece soluția salină nu mai este apă pură și pentru că punctul de îngheț este mai rece. Pe măsură ce se topește mai multă gheață, se absoarbe mai multă căldură, scăzând temperatura și mai jos. Aceasta este o veste grozavă dacă vrei faceți înghețată și nu aveți congelator. Dacă introduceți ingredientele într-o pungă și așezați punga într-o găleată cu gheață sărată, scăderea temperaturii vă va oferi o curățare înghețată în cel mai scurt timp!