Vânătă (Solanum melongena), cunoscută și sub denumirea de vinete sau brinjal, este o cultură cultivată cu un trecut misterios, dar bine documentat. Vinetele sunt membre ale familiei Solanaceae, care include verișorii săi americani cartofi, roșii și ardei).
Dar spre deosebire de domesticite americane Solanaceae, se crede că vinetele au fost domesticite în Lumea Veche, probabil India, China, Thailanda, Birmania sau altundeva în sud-estul Asiei. Astăzi există aproximativ 15-20 de soiuri de vinete diferite, cultivate în principal în China.
Folosirea vinetelor
Prima utilizare a vinetelor a fost probabil mai degrabă medicinală decât culinară: carnea ei are încă gustul amar dacă nu este tratată corect, în ciuda secolelor de experimentare a domesticirii. Unele dintre primele dovezi scrise pentru utilizarea vinetelor sunt din Charaka și Sushruta Samhitas, texte ayurvedice scrise despre 100 î.Hr., care descriu beneficiile pentru sănătate ale vinetelor.
Procesul de domesticire a mărit mărimea și greutatea fructelor a vinetelor și a modificat greutățile, aroma, culoarea cărnii și a cojii, un proces de câteva secole, care este documentat cu atenție în chineza antică literatură. Primele rude domestice ale vinetelor descrise în documentele chinezești au avut fructe verzi mici, rotunde, în timp ce cultivarii de astăzi prezintă o gamă incredibilă de culori.
Măgăduiala vinetelor sălbatice este o adaptare pentru a se proteja de erbivore; versiunile domesticite au puține sau deloc prăjituri, o trăsătură aleasă de oameni, astfel încât noi omnivorele le putem smulge în siguranță.
Posibilii părinți de vinete
Planta progenitoare pentru S. melongena este încă în dezbatere. Unii cercetători identifică S. incarnum, originar din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, care s-a dezvoltat mai întâi ca buruieni de grădină și apoi a fost cultivat și dezvoltat selectiv în sud-estul Asiei.
Cu toate acestea, secvențierea ADN-ului a furnizat dovezi că S. melongena este probabil descendent dintr-o altă plantă africană S. linnaeanumși că planta respectivă a fost dispersată în Orientul Mijlociu și în Asia, înainte de a fi domesticită. S. linnaeanum produce fructe mici, rotunde cu dungi verzi. Alți cercetători sugerează că adevărata plantă progenitoare nu a fost încă identificată, dar probabil că a fost localizată în savanele din sud-estul Asiei.
Adevărata problemă în încercarea de a rezolva istoricul de domesticire a vinetelor este că lipsesc dovezile arheologice care susțin orice proces de domesticire a vinetelor - dovezi pentru vinetele pur și simplu nu a fost găsit în contexte arheologice și, astfel, cercetătorii trebuie să se bazeze pe un set de date care să includă genetica, dar și o multitudine de date istorice informație.
Istoria antică a vinetelor
Referințe literare la vinete apar în sanscrit literatura, cu cea mai veche mențiune directă din secolul al III-lea d.Hr.; o posibilă referință poate fi datată încă din 300 î.Hr. Referințe multiple au fost găsite și în vasta literatură chineză, cea mai timpurie fiind în documentul cunoscut sub numele de Tong Yue, scris de Wang Bao în 59 î.
Wang scrie că ar trebui să separe și să transplanteze răsadurile de vinete la momentul echinocțiului de primăvară. Rapsodia pe Mitropolitul Shu, secolul I î.Hr.-secolul I d.Hr., menționează și vinetele.
Ulterior, documentația chineză înregistrează modificările specifice care au fost făcute în mod deliberat de chinezi agronomi în vinetele domesticite: de la fructe verzi rotunde și mici până la fructe mari și cu gât lung cu un coaja violet.
Ilustrațiile din referințele botanice chineze datate între secolele 7-19 d.Hr. documentează modificările formei și mărimii vinetelor; este interesant căutarea unei arome mai bune este documentată și în registrele chineze, deoarece botanicii chinezi s-au străduit să înlăture aroma amară din fructe.
Vinetele sunt considerate a fi fost aduse în atenția Orientului Mijlociu, a Africii și a Occidentului de către comercianții arabi de-a lungul Drum de mătase, care începe în jurul secolului al VI-lea d.Hr.
Cu toate acestea, sculpturile anterioare de vinete au fost găsite în două regiuni din Marea Mediterană: Iassos (în cadrul unei ghirlande pe un sarcofag roman, prima jumătate a secolului II d.Hr.) și Frigia (un fruct sculptat pe o stelă gravă, secolul II d.Hr.). Yilmaz și colegii sugerează că câteva probe ar fi putut fi readuse din expediția lui Alexandru cel Mare în India.
surse
Doğanlar, Sami. „Harta de înaltă rezoluție a vinetelor (Solanum melongena) relevă o rearanjare cromozomială extinsă în membri domestici ai Solanaceae. "Amy FraryMarie-Christine Daunay, Volumul 198, Numărul 2, SpringerLink, Iulie 2014.
Isshiki S, Iwata N și Khan MMR. 2008. Variații ISSR în vinete (Solanum melongena L.) și specii Solanum înrudite. Scientia Horticulturae 117(3):186-190.
Li H, Chen H, Zhuang T și Chen J. 2010. Analiza variației genetice a vinetelor și a speciilor Solanum înrudite cu ajutorul markerilor de polimorfism amplificat în funcție de secvență.Scientia Horticulturae 125(1):19-24.
Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p și Chen R-y. 2009. Markeri AFLP și SCAR asociați cu culoarea cojii în vinete (Solanum melongena). Științe agricole în China 8(12):1466-1474.
Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Long C-L și Litt A. 2015. Reduceri paralele ale elementelor constitutive fenolice rezultate din domesticirea vinetelor. Fitochimie 115:194-206.
Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G și colab. 2014. Cartografierea QTL în vinetele dezvăluie clustere de loci și ortologie legate de randament cu genomul de tomate. Plus unu 9 (2): e89499.
Wang J-X, Gao T-G și Knapp S. 2008. Literatura chineză antică dezvăluie căile de domesticire a vinetelor. Analele de botanică 102(6):891-897. Descărcare gratuită
Weese TL, și Bohs L. 2010. Vinete vinete: din Africa, în Orient.taxon 59:49-56.
Yilmaz H, Akkemik U și Karagoz S. 2013. Identificarea figurilor plantelor pe statuile din piatră și sarcofagele și simbolurile acestora: perioadele elenistice și romane ale bazinului estic al Mediteranei în Muzeul de Arheologie din Istanbul. Arheologie mediteraneană și arheometrie 13(2):135-145.