Punctul de fierbere al alcoolului depinde de ce tip de alcool pe care îl utilizați, precum și presiunea atmosferică. Punctul de fierbere scade pe măsură ce presiunea atmosferică scade, deci va fi ușor mai scăzut dacă nu te afli la nivelul mării. Iată o privire asupra punctului de fierbere al diferitelor tipuri de alcool.
O aplicație practică a diferitelor puncte de fierbere ale alcoolilor și ale alcoolului față de apă și alte lichide este aceea că poate fi folosită pentru a le separa folosind distilare. În procesul de distilare, un lichid este încălzit cu grijă, astfel încât compușii mai volatili să fie îndepărtați. Ele pot fi colectate, ca metodă de distilare a alcoolului, sau metoda poate fi utilizată pentru a purifica lichidul original prin îndepărtarea compușilor cu un punct de fierbere mai scăzut. Diferite tipuri de alcool au puncte de fierbere diferite, astfel încât acesta poate fi folosit pentru a le separa unul de celălalt și de alți compuși organici. Distilarea poate fi folosită și pentru a separa alcoolul și apa. Punctul de fierbere al apei este de 212 F sau 100 C, care este mai mare decât cel al alcoolului. Cu toate acestea, distilarea nu poate fi folosită pentru a separa complet cele două substanțe chimice.
Mulți oameni cred că alcoolul adăugat în timpul procesului de gătit dispare, adăugând aromă fără a reține alcoolul. Deși este logic să gătiți alimente la temperaturi peste 173 F sau 78 C ar elimina alcoolul și ar lăsa apa, oamenii de știință de la Departamentul de Universitatea din Idaho. Agricultura a măsurat cantitatea de alcool rămasă în alimente și a constatat că majoritatea metodelor de gătit nu afectează de fapt conținutul de alcool atât de mult pe cât ați putea gândi.
De ce nu poți găti alcoolul din alimente? Motivul este că alcoolul și apă se leagă între ele, formând un azeotrop. Componentele amestecului nu pot fi separate cu ușurință folosind căldură. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care distilarea nu este suficientă pentru a obține alcool 100% sau absolut. Singura modalitate de a elimina complet alcoolul dintr-un lichid este să-l fierbeți complet sau să-l lăsați să se evapore până când se usucă.