Cine a inventat cupcake-ul?

Un cupcake, prin definiție, este o mică tortă porționată individual, coaptă într-un recipient în formă de ceașcă și de obicei înghețată și / sau decorată. Astăzi, cupcakes-ul a devenit un moft incredibil și o afacere în plină expansiune. Conform Google, „rețetele cu cupcake” sunt căutarea cu rețete cu cea mai rapidă creștere.

Prăjiturile într-o anumită formă au existat încă din cele mai vechi timpuri, iar prăjiturile rotunde cunoscute de astăzi, cu îngheț, pot fi urmărite în secolul al 17-lea, posibilă prin progrese în tehnologia alimentară, cum ar fi: cuptoare mai bune, matrițe și tigăi pentru torturi și rafinarea zahărului. În timp ce ar fi imposibil să spun cine a făcut de fapt primul cupcake, putem privi câteva aspecte care înconjoară aceste dulci, coapte, deserturi.

Inițial, înainte de acolo, unde cutii de brioșă sau tigăi de cupcake, cupcakes-urile erau coapte în castroane mici de ceramică numite ramekine. De asemenea, au fost folosite ceainele și alte căni ceramice. Brutarii au evoluat curând forme standard de măsurători de volum (cupe) pentru rețetele lor. 1234 de prăjituri sau sferturi de prăjituri au devenit obișnuite, astfel numite după cele patru ingrediente principale din rețetele de prăjituri: 1 cană de unt, 2 căni de zahăr, 3 căni de făină și 4 ouă.

Prima utilizare oficială a expresiei „cupcake” a fost o referință din 1828 făcută în cartea de bucate Eliza Leslie. O secolă a XIX-a, autoare și producător de casă american, Eliza Leslie a scris mai multe cărți de bucate populare și, de altfel, a scris mai multe cărți de etichetă. Am inclus o copie a rețetei de cupcake a domnișoarei Leslie în partea de jos a acestei pagini, în cazul în care doriți să reproduceți rețeta ei.

Desigur, prăjiturile mici, fără a fi numite cupcakes, au existat înainte de 1828. De exemplu, în timpul secolul al 18-lea, au existat prăjituri regine care erau foarte populare, împărțite individual, prăjituri de lire. Există, de asemenea, o rețetă de rețetă din 1796 despre „o prăjitură care trebuie coaptă în cupe mici”, realizată de Amelia Simmons în cartea ei American Cookery. Am inclus și rețeta Ameliei în partea de jos a acestei pagini, cu toate acestea, noroc în încercarea de a o reproduce.

Cu toate acestea, cei mai mulți istorici alimentari dau rețetei Elcele Leslie din 1828 ca fiind cea mai semnificativă, așa că îi oferim Elizei distincția de a fi „Mama Cupcake-ului”.

Conform cartea Recordurilor, cea mai mare cupcake din lume cântărea 1.176,6 kg sau 2,594 lb și a fost coaptă de Georgetown Cupcake din Sterling, Virginia, la 2 noiembrie 2011. Cuptorul și tigaia au fost făcute la comandă pentru această încercare, iar tigaia a fost asamblată ușor pentru a demonstra că cupcake-ul a fost complet gătit și în picioare liber, fără structuri de sprijin. Cupcake-ul avea 56 cm în diametru și 36 inci înălțime. Tigaia în sine cântărea 305,9 kg.

Lumea cel mai scump cupcake a fost un cupcake cu fundant, evaluat la 42.000 USD, înfrumusețat cu nouă diamante rotunde de 75 de carate și terminat cu un diamant tăiat rotund de 3 carate. Această bijuterie a unui cupcake a fost creată de Areen Movsessian de la Bakery Classic din Gaithersburg, Maryland pe 15 aprilie 2009.

Primele garnituri comerciale de cupcake de hârtie pentru piața americană au fost produse de o artilerie producător numit James River Corporation, motivat de piața militară aflată în declin epoca postbelică. În anii 1950, cupa de coacere a hârtiei a devenit foarte populară.

În 2005, prima brutărie de cupcakes din lume a fost deschisă, numită Sprinkles Cupcakes, oameni care ne-au adus și primul atm de cupcake.

Șaptezeci și cinci de chitanțe pentru produse de patiserie, prăjituri și dulciuri - De o doamnă din Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (Pagina 61):

Briose

• 5 ouă
• Două căni mari de ceai pline cu melasă
• La fel cu zahărul brun, rulat fin
• La fel cu untul proaspăt
• O cană de lapte bogat
• Cinci căni de făină, cernute
• O jumătate de cană de tocăniță și cuișoare pudră
• O jumătate de cană de ghimbir

Tăiați untul în lapte și încălziți-le ușor. Încălziți și melasa și amestecați-l în lapte și unt: apoi amestecați treptat zahărul și puneți-l la distanță ca să se răcească. Bateți ouăle foarte ușoare și amestecați-le în amestec alternativ cu făina. Adăugați ghimbirul și celelalte condimente și amestecați totul foarte tare. Unturi cutii mici, aproape umple-le cu amestecul și coaceți prăjiturile într-un cuptor moderat.

Un tort ușor de copt în cupe mici din bucătăria americană de Amelia Simmons:

• O jumătate de kilogram zahăr
• O jumătate de kilogram de unt
• frecat (combinați zahărul și untul) în făină de două kilograme
• un pahar de vin
• un pahar de apă de trandafiri
• două pahare Emptine (probabil un fel de agent de dospire
• nucșoară, scorțișoară și coacăze (fără menționarea cantităților)