Introducere în mezelurile germane

Când vine vorba de clișee despre limba germana modul de a trăi, imediat după Autobahn, punctualitatea și bere, va fi menționat mai devreme sau mai târziu, Wurst. Dragostea germană de cârnați este cunoscută pe scară largă, dar deseori neînțeleasă. Este doar o prejudecată medie că teutonii le place să pună carnea tocată pe o piele lungă și să fiarbă, grătarul, să-i prăjești sau, chiar mai rău, să le mănânce crude? Pregătiți-vă pentru o călătorie în minunata lume a germanului Wurst.

Faceți clar lucrurile de la începutul acestui text: Este adevărat; Germania este țara Wurst-ului. Dar nu doar un cârnat strălucește pe toată țara din inima Europei. Peste 1.500 de stiluri diferite de mezeluri sunt cunoscute, făcute și mâncate în țară, iar multe dintre ele au o tradiție foarte lungă.

În plus, fiecare regiune are tipul său special de cârnați sau chiar mai mult de una. Mai ales în sud, în principal în Bavaria, puteți găsi nu numai cele mai cunoscute stiluri de cârnați, dar și cele mai ciudate. Fiecare parte din Republik are propriul său Wurst. Deci nu îndrăzniți niciodată să vizitați Berlin fără să încercați un Currywurst! Să începem cu câteva informații de bază despre acest fel de mâncare. În primul rând, există o diferență între cârnații care sunt mâncați sub forma în care sunt făcuți, cum ar fi câinii fierbinți, și celălalt tip, care este cunoscut drept „Aufschnitt” în Germania.

Aufschnitt este un cârnat mare, gras, care este tăiat în felii subțiri, care sunt puse pe pâine (mai ales, desigur, pe o felie de bun "Graubrot" german vechi). Așa-numitul Wurstbrot este unul dintre preparatele de bază ale Germaniei și este felul de masă pe care mama ta ar pune-o în cutia de prânz pentru școală. Aufschnitt, în plus, este un lucru pe care mulți germani îl leagă cu amintirile din copilărie: De fiecare dată când te-ai dus la măcelarul cu mama, măcelarul ți-a dat o felie de Gelbwurst (unul dintre cele 1.500 de stiluri menționate).

Majoritatea cârnaților germani, indiferent de stil, conțin carne de porc. Desigur, există și unele făcute din carne de vită, miel sau chiar cerbi. Sunt disponibili cârnați vegetarieni și vegani, dar aceasta este o altă poveste. Unul dintre cei mai populari cârnați din Germania ar putea fi faimosul Bratwurst. Nu poate fi văzut doar la orice grătar în timpul verii, dar apare ca una dintre cele mai preferate gustări ale străzilor din Germania (în afară de Döner). Mai ales în sud, vă puteți bucura de un Bratwurst în majoritatea centrelor orașului. De asemenea, poate fi găsit pe scară largă la jocurile de fotbal și târguri. Cel mai obișnuit mod de a mânca această gustare este în interiorul unei rulouri de pâine cu niște muștar.

Desigur, nu există doar că Bratwurst: Există multe stiluri regionale diferite. Unul dintre cele mai cunoscute este Thratring, care este destul de lung și picant. Specialitatea Nürnberg este Nürnberger Bratwurst. Are doar cinci centimetri lungime și vine în principal ca „Drei im Weggla”, ceea ce înseamnă că veți primi trei dintre ele într-un rulou de pâine. Ceea ce se numește Frankfurter în America are multe nume în Germania. Un Bockwurst este puțin mai gros, iar un Wiener este lung și subțire. Un Käsekrainer conține brânză și carne „reală” Frankfurter. O delicatesă a Bavariei este Weißwurst, care trebuie mâncat în mod tradițional înainte de prânz. Este alb și fiert și vine cu Weißbier (bere de grâu), muștar bavarez dulce și un covrig ca Weißwurstfrühstück, un mic dejun foarte satisfăcător.

Spre deosebire de stilurile binecunoscute și gustoase, puteți asista și la unele Würste foarte încăpățânate, cum ar fi Blutwurst, care este doar făcut din sângele de porc și mirodenii sau Leberwurst din ficat - nu se amestecă cu Leberkäs, care nu conține ficat sau brânză, dar este, de asemenea, un fel de mâncare foarte încântător pus pe o pâine rola. Lasă în urmă toate prejudecățile tale și lasă-l pe Wurst-ul german să te convingă. Există o mulțime de cârnați de încercat!