Acetat de sodiu sau gheata fierbinte este un produs chimic uimitor pe care îl poți pregăti din bicarbonat de sodă și oțet. Puteți răci o soluție de acetat de sodiu sub aceasta punct de topire și apoi determină cristalizarea lichidului. Cristalizarea este un proces exotermic, astfel încât gheața rezultată este fierbinte. Solidificarea apare atât de repede încât puteți forma sculpturi pe măsură ce turnați gheața fierbinte.
Acetatul de sodiu din soluția din frigider este un an exemplu de lichid supracolorat. Adică acetatul de sodiu există sub formă lichidă sub punctul său obișnuit de topire. Puteți iniția cristalizarea prin adăugarea unui mic cristal de acetat de sodiu sau, chiar, atingând suprafața soluției de acetat de sodiu cu o lingură sau un deget. Cristalizarea este un exemplu de proces exotermic. Căldura se eliberează pe măsură ce se formează „gheața”. Pentru a demonstra suprapunerea, cristalizarea și eliberarea de căldură puteți:
După cum vă așteptați, acetatul de sodiu este un produs chimic sigur pentru
utilizare în demonstrații. Este utilizat ca aditiv alimentar pentru a îmbunătăți aroma și este substanța chimică activă în multe ambalaje fierbinți. Căldura generată de cristalizarea unei soluții de acetat de sodiu refrigerat nu trebuie să prezinte pericol de arsură.