6 rețete chimice simple de bucătărie cu unt

Dacă nu ai zer pe de altă parte, este ușor să aplici puțină chimie de bucătărie pentru a face ca laptele să se substituie laptelui obișnuit.

De obicei, laptele de unt se folosește în rețete nu doar pentru că are o aromă mai complexă decât laptele obișnuit, ci și pentru că este mai acid ca laptele. Acest lucru permite ca laptele de unt să reacționeze cu ingrediente cum ar fi bicarbonat de sodiu sau praf de coptr a produce bule de dioxid de carbon. Laptele de lapte este un ingredient cheie în pâinea cu sodă, de exemplu, din cauza chimiei sale diferite.

Puteți utiliza orice fel de lapte a face lapte de unt! Practic, tot ce faceți este să curățați laptele adăugând un ingredient acid. Lâna comercială de unt se face fie prin colectarea lichidului acru din untul turnat, fie prin cultivarea laptelui cu Lactobacillus. Bacteriile curmează laptele prin producerea de acid lactic în același proces folosit la prepararea iaurtului sau a smântânii. Laptele preparat din unt conține adesea mulți de unt în el, dar este în continuare relativ scăzut de grăsimi în comparație cu laptele integral.

Dacă doriți și un conținut de grăsimi și mai scăzut, puteți face singuri lapte de la 2%, 1% sau lapte degresat. Fiți conștienți că acest lucru vă poate afecta rețeta dacă laptele de lapte este destinat să furnizeze o parte din grăsimea din rețetă. Folosirea unui produs cu conținut scăzut de grăsimi reduce caloriile, dar afectează și textura și umiditatea rețetei finale.

Folosiți orice ingredient acid, cum ar fi sucul de citrice sau oțetul, sau orice produs lactat de cultură pentru a turti laptele și a produce lapte de unt. Pentru cele mai bune rezultate, adăugați laptele la ingredientul acid, mai degrabă decât invers și lăsați 5-10 minute pentru ca ingredientele să reacționeze unele cu altele. Măsurătorile exacte nu sunt critice, așa că, dacă aveți doar o linguriță de suc de lămâie, mai degrabă decât o lingură, de exemplu, veți primi tot mai mult lapte.

Nu exagerați acidul sau veți obține un produs cu gust acru. De asemenea, puteți refrigera laptele de unt pentru a-l utiliza ulterior. Nu există nimic magic în ceea ce privește 5-10 minute date în aceste rețete. Este doar o perioadă de timp sigură pentru a permite reacția să apară. Odată ce laptele se curăță, veți avea lapte. Îl puteți folosi sau îl puteți refrigera, după cum doriți.

Alege rețeta perfectă pentru nevoile tale. Există chiar și o opțiune de rețetă vegetariană și vegană.

Oţet este un produs chimic de bucătărie bun pentru prepararea de lapte de casă, deoarece este disponibil cu ușurință și adaugă acid, fără a face o schimbare mare în aroma untului. Desigur, puteți utiliza oțet aromatizat dacă funcționează pentru rețeta dvs.

Turnați 1 lingură de oțet alb într-o cană de măsurare lichidă. Adăugați lapte pentru a atinge nota de 1 cană. Lăsați amestecul să stea 5 minute, apoi amestecați și folosiți într-o rețetă.

Ai smântână? Adăugați o păpușă de smântână în lapte pentru a face lapte de unt.

Pur și simplu îngroșați laptele cu smântână pentru a atinge consistența de lapte de unt. Utilizați conform indicațiilor din rețetă. Ca și în cazul laptelui, puteți folosi orice smântână cu conținut de grăsime. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsime sau ușor în loc de smântână obișnuită sau smântână fără grăsimi.

Puteți folosi lapte de nucă de cocos, lapte de soia sau lapte de migdale pentru a face lapte de lapte non-lactat, perfect ca lapte vegetarian sau vegan. Procedeul este același folosind aceste ingrediente, cum ar fi folosirea laptelui lactat, dar aroma va fi diferită.

Pur și simplu urmați oricare dintre rețetele anterioare folosind suc de lămâie (1 lingură), oțet (1 lingură) sau smântână de tartru (1-3 / 4 linguri) amestecată cu 1 cană la alegere, pentru a face lapte non-lactat zer. Țineți cont de rețetă atunci când decideți ce ingrediente să utilizați, pentru a obține cea mai bună aromă și rezultat.