Deoarece cantitatea crescută de dioxid de carbon din atmosferă, stresul termic, secetele mai lungi și evenimentele de precipitații mai intense sunt legate deîncălzire globală continuă să ne afecteze vremea zilnică, deseori uităm că au impact și asupra cantității, calității și locațiilor în creștere ale alimentelor noastre. Următoarele alimente au simțit deja impactul și, din această cauză, au obținut un prim loc pe lista „alimentelor pe cale de dispariție” din lume. Multe dintre ele pot deveni rare în următorii 30 de ani.
Indiferent dacă încercați sau nu să vă limitați la o ceașcă de cafea pe zi, efectele schimbărilor climatice asupra regiunilor producătoare de cafea din lume ar putea să vă lase puțin de ales.
Plantatiile de cafea din America de Sud, Africa, Asia si Hawaii sunt amenintate de cresterea temperaturii aerului și modele de precipitații neregulate, care invită bolile și speciile invazive să infeste planta de cafea și la maturare fasole. Rezultatul? Reduceri semnificative ale producției de cafea (și mai puțină cafea în ceașcă).
Organizații precum Institutul Climatic din Australia estimează că, dacă modelele climatice actuale continuă, jumătate din zonele în prezent potrivite pentru producția de cafea nu va fi până în anul 2050.
Vărul culinar al cafelei, cacao (denumit ciocolată), suferă, de asemenea, stres din cauza creșterii temperaturii la încălzirea globală. Dar pentru ciocolată, nu este singura climă mai caldă. Copacii de cacao prefera de fapt climatele mai calde... atâta timp cât această căldură este asociată cu umiditate ridicată și ploaie abundentă (adică, un climat de pădure). Conform raportului din 2014 al Comitetului interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC), problema este că temperaturile mai ridicate proiectate pentru țările producătoare de ciocolată din lume (Coasta de Fildeș, Ghana, Indonezia) nu sunt de așteptat să fie însoțite de o creștere a nivelului precipitaţii. Deci, deoarece temperaturile mai ridicate elimină mai multă umiditate din sol și plante prin evaporare, este puțin probabil ca precipitațiile să crească suficient pentru a compensa această pierdere de umiditate.
În același raport, IPCC prevede că aceste efecte ar putea reduce producția de cacao, ceea ce înseamnă cu 1 milion de tone mai puțin de baruri, trufe și pulbere pe an până în 2020.
Când vine vorba de ceai (cea de-a doua băutură preferată din lume lângă apă), climă mai caldă și mai neregulată precipitațiile nu reduc doar regiunile de cultivare a ceaiului din lume, ci se confruntă și cu aspectele sale distincte aromă.
De exemplu, în India, cercetătorii au descoperit deja că Muson indian a adus precipitații mai intense, care adâncesc plantele și diluează aroma ceaiului.
Cercetări recente de la Universitatea din Southampton sugerează faptul că unele zone producătoare de ceai locurile, în special Africa de Est, ar putea scădea cu până la 55 la sută până în 2050 ca precipitații și temperaturi Schimbare.
Recoltoarele de ceai (da, frunzele de ceai sunt recoltate în mod tradițional de mână) resimt, de asemenea, impactul schimbărilor climatice. În timpul sezonului de recoltare, temperaturile crescute ale aerului creează un risc crescut de lovire de căldură pentru lucrătorii de pe teren.
Peste o treime din albinele din America au fost pierdute Tulburare de colaps a coloniei, dar schimbările climatice au efecte proprii asupra comportamentului albinelor. Conform unui studiu al Departamentului Agriculturii din 2016, creșterea nivelului de dioxid de carbon scade nivelul de proteine din polen - principala sursă de hrană a unei albine. Drept urmare, albinele nu obțin suficientă nutriție, ceea ce, la rândul său, poate duce la mai puțină reproducere și chiar la o moarte finală. După cum afirmă fiziologul plantelor USDA, Lewis Ziska, „Polenul devine alimente nesfârșite pentru albine”.
Dar nu acesta este singurul mod în care climatul este încurcat cu albinele. Temperaturile mai calde și topirea mai devreme a zăpezii pot declanșa înflorirea primăvara timpurie a plantelor și copacilor; so devreme, de fapt, albinele pot fi încă în stadiul larvelor și încă nu sunt suficient de mature pentru a le poleniza.
Cu cât sunt mai puține albine muncitoare pentru a poleniza, cu atât sunt mai puțini miere. Și asta înseamnă și mai puține culturi, deoarece fructele și legumele noastre există datorită zborului neobosit și a polenizării de către albinele noastre native.
Pe măsură ce temperaturile aerului cresc, oceanele și căile navigabile absorb o parte din căldură și suferă o încălzire proprie. Rezultatul este o scădere a populației de pești, inclusiv la homarii (care sunt creaturi cu sânge rece) și somon (ale căror ouă le este greu să supraviețuiască în timp de apă mai mare). Apele mai calde încurajează, de asemenea, bacteriile marine toxice, precum Vibrio, să crească și să producă boli la om ori de câte ori sunt ingerate cu fructe de mare crude, precum stridii sau sashimi.
Și acea „crăpătură” satisfăcătoare pe care o obții când mănânci crab și homar? Ar putea fi redus la tăcere în timp ce lupta crustaceilor își construiește cochilii de carbonat de calciu, ca urmare a acidifierea oceanelor (absorbi dioxidul de carbon din aer).
Și mai rău este posibilitatea de a nu mai consuma fructe de mare deloc, ceea ce, potrivit unui studiu al Universității Dalhousie din 2006, este o posibilitate. În cadrul acestui studiu, oamenii de știință au prezis că, în cazul în care tendințele de pescuit excesiv și creșterea temperaturii ar continua la ritmul lor actual, stocurile mondiale de fructe de mare ar rămâne până în anul 2050.
Când vine vorba de orez, climatul nostru în schimbare este mai mult o amenințare pentru metoda de creștere decât pentru boabele în sine.
Agricultura de orez se face în inundate câmpuri (numite paduri), dar pe măsură ce temperaturile globale crescute aduc secetele mai frecvente și mai intense, Regiunile viticole din lume ar putea să nu aibă suficientă apă pentru a inunda câmpurile la nivelul corespunzător (de obicei 5 centimetri profund). Acest lucru ar putea face mai dificilă cultivarea acestei culturi nutritive de bază.
Destul de ciudat, orezul contribuie oarecum la încălzirea foarte mare care ar putea împiedica cultivarea lui. Apa din padurile de orez blochează oxigenul din solul aerat și creează condiții ideale pentru bacteriile care emit metan. Iar metanul, după cum poate știți, este un gaze cu efect de seră adică de peste 30 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon care captează căldura.
Un studiu recent care a implicat cercetători de la Universitatea de Stat din Kansas constată că, în următoarele decenii, cel puțin un sfert din producția mondială de grâu se va pierde din cauza vremii extreme și a stresului apei dacă nu este adaptativ se iau măsuri.
Cercetătorii au descoperit că efectele provocate de schimbările climatice și de creșterea temperaturilor sale asupra grâului vor fi mai severe decât o dată proiectate și se întâmplă mai devreme decât se așteptau. În timp ce creșterea temperaturii medii este problematică, o provocare mai mare o reprezintă temperaturile extreme care rezultă din schimbările climatice. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că temperaturile crescânde reduc timpul pentru care plantele de grâu trebuie să se maturizeze și să producă capete complete pentru recoltare, ceea ce duce la reducerea cerealelor produse din fiecare plantă.
Potrivit unui studiu publicat de Institutul Postdam pentru Cercetarea Impactului Climatic, plantele de porumb și soia își pot pierde 5% din recoltă pentru fiecare zi temperaturile care se ridică peste 86 ° F (30 ° C). (Plantele de porumb sunt deosebit de sensibile la valurile de căldură și secetă). În acest ritm, viitoarele recolte de grâu, soia și porumb ar putea scădea cu până la 50 la sută.
Piersicile și cireșele, două fructe de piatră preferate ale sezonului de vară, pot suferi, de fapt, la mâinile de prea multă căldură.
Potrivit lui David Lobell, director adjunct al Centrului pentru Securitatea Alimentelor și Mediului de la Universitatea Stanford, pomii fructiferi (inclusiv ciresul, pruna, parul și caisul) necesită „ore de răcire” - o perioadă în care sunt expuse la temperaturi sub 45 ° F (7 ° C) fiecare iarnă. Sări frigul necesar, iar pomii de fructe și nuci se luptă pentru a rupe dormanța și floarea primăvara. În cele din urmă, aceasta înseamnă o scădere a cantității și a calității fructelor produse.
Până în anul 2030, oamenii de știință estimează că numărul de zile de 45 ° F sau mai frig în timpul iernii va fi redus semnificativ.
Creșterea temperaturilor din nord-estul SUA și Canada a avut un impact negativ asupra arborilor de arțar de zahăr, inclusiv amețind frunzele de cădere ale copacilor și subliniind copacul până la punctul de declin. Dar, în timp ce retragerea totală a arțarilor de zahăr din SUA ar putea fi încă la câteva decenii distanță, climatul produce deja ravagii asupra celor mai apreciate produse - sirop de arțar - astăzi.
Pentru una, iernile mai calde și iernile yo-yo (perioadele de frig presărate cu perioade de căldură nerezonabilă) din nord-est au redus "anotimpul zahărului" - perioada în care temperaturile sunt suficient de ușoare pentru a coaxa copacii pentru a transforma amidonurile depozitate în seva de zahăr, dar nu sunt suficient de calde pentru declanșare înmugurire. (Când copacii se înfloresc, se spune că seva devine mai puțin plăcută).
Temperaturile prea fierbinți au scăzut și dulceața aromei de arțar. „Ceea ce am descoperit a fost că, după ani în care copacii au produs o mulțime de semințe, a fost mai puțin zahăr în seva”, spune ecologa Universității Tufts, Elizabeth Crone. Crone explică faptul că, atunci când copacii sunt mai stresați, dau mai multe semințe. „Ei vor investi mai mult din resursele lor în producerea de semințe care, poate, sperăm să plece în altă parte unde mediul înconjurător condițiile sunt mai bune. ”Acest lucru înseamnă că este nevoie de mai mulți litri de seva pentru a face un galon pur de sirop de arțar cu zahărul necesar 70% conţinut. Pentru a fi exact de două ori.
Fermele de artar văd, de asemenea, siropuri mai puțin deschise, ceea ce este considerat marca unui produs mai „pur”. În anii călduroși, se produc mai multe siropuri întunecate sau chihlimbar.
Arahide (și untul de arahide) poate fi unul dintre cele mai simple dintre gustări, dar planta de arahide este considerată a fi destul de zguduitoare, chiar și în rândul fermierilor.
Plantele de arahide cresc cel mai bine atunci când primesc cinci luni de vreme constant caldă și 20-40 de centimetri de ploaie. Orice mai puțin și plantele nu vor supraviețui, cu atât mai puțin produc păstăi. Nu este o veste bună atunci când considerați că majoritatea modelelor climatice sunt de acord că climatul viitorului va fi unul dintre extreme, inclusiv secetele și valuri de căldură.
În 2011, lumea a observat soarta viitoare a arahidei când condiții de secetă în sud-estul Statelor Unite, care crește arahide, a condus multe plante să se ofileze și să moară din cauza stresului termic. Potrivit CNN Money, vraja uscată a făcut ca prețurile de arahide să crească cu până la 40%!