Locavore este un cuvânt folosit adesea pentru a descrie persoanele care reprezintă sau iau parte la mișcarea alimentară locală în creștere. Dar ce este exact un locavore și ce diferențiază localizatorii de alți consumatori care apreciază beneficiile alimentelor cultivate local?
A locavor este cineva care se angajează să mănânce alimente care sunt cultivate sau produse în comunitatea sau regiunea lor locală.
Ce mănâncă Locavores?
Cele mai multe locavore definesc local ca orice în interiorul a 100 de mile de casele lor. Locavorii care locuiesc în zone mai îndepărtate își extind uneori definiția mâncare cultivată local să includă carne, pește, fructe, legume, miere și alte produse alimentare care provin de la ferme și alți producători de alimente pe o rază de 250 de mile.
Locuitorii pot achiziționa mâncare locală de pe piețele fermierilor, printr-un CSA (agricultura sprijinită de comunitate) care furnizează local produce către membrii săi sau la unul dintre numărul din ce în ce mai mare de lanțuri de supermarketuri naționale și regionale care acum stocă o varietate de
alimente cultivate local.De ce aleg localnicii alimente crescute local?
În general, localnicii consideră că mâncarea cultivată local este mai proaspătă, are un gust mai bun, mai hrănitoare și oferă o dietă mai sănătoasă decât cea tipică alimente din supermarketuri care sunt adesea cultivate în fermele fabricii, umplute cu îngrășăminte chimice și pesticide și transportate sute sau mii de mile.
Locoverii susțin că consumul de alimente cultivate local sprijină fermierii și întreprinderile mici din comunitățile lor. Deoarece fermele care produc hrană pentru piețele locale au mai multe șanse de utilizare metode organice și naturale, localnicii cred, de asemenea, că consumul de alimente cultivate local ajută planeta prin reducerea poluării aerului, solului și apei. În plus, consumul de alimente care sunt cultivate sau crescute local, în loc să fie expediate pe distanțe lungi, păstrează combustibil și reduceri emisii de gaze de seră care contribuie la încălzire globală și alte schimbări climatice.
Locoverii mănâncă alimente care nu sunt locale?
Locoverii fac uneori excepții în dietele lor pentru anumite produse alimentare care pur și simplu nu sunt disponibile de la producătorii locali, elemente precum cafea, ceai, ciocolată, sare și mirodenii. Frecvent, localnicii care fac astfel de excepții încearcă să cumpere acele produse de la întreprinderile locale care sunt eliminați doar unul sau doi pași de la sursă, cum ar fi prăjitorii de cafea locali, bomboanele de ciocolată locale, etc. pe.
Jessica Prentice, bucătarul și scriitorul care a inventat termenul în 2005, spune că a fi locavore ar trebui să fie o plăcere, nu o povară.
"Și doar pentru palmares... nu sunt cu adevărat purist sau perfecționist", a scris Prentice într-un articol postare pe blog pentru Oxford University Press în 2007. „Personal, nu folosesc cuvântul ca bici pentru a mă face pe mine sau pe oricine altcineva să mă simt vinovat pentru băutul cafelei, gătitul cu lapte de nucă de cocos sau pentru a se deda unei bucăți de ciocolată. Există lucruri pe care este important să le importăm, deoarece nu le putem crește aici și sunt bune pentru noi, ori sunt foarte delicioase sau ambele. Dar nu are sens să privim livezile de mere locale care pleacă din afaceri, în timp ce magazinele noastre sunt pline cu mere importate. Și dacă petreci câteva săptămâni în fiecare an fără plăcerile delicateselor importate, chiar faci afla multe despre spalatul alimentar, despre locul tau, despre ceea ce înghiti zilnic bază."
„Odată, toate ființele umane erau localnice și tot ce mâncam era un dar al Pământului”, a adăugat Prentice. "A avea ceva de devorat este o binecuvântare - să nu o uităm."
Editat de Frederic Beaudry