Crenation este termenul folosit pentru a descrie un obiect care are o margine zgâriată sau dințată rotundă. Termenul provine de la cuvântul latin crenatus ceea ce înseamnă „scalloped sau notched”. În biologie și zoologie, termenul se referă la un organism care prezintă forma (cum ar fi o frunză sau o coajă), în timp ce în chimie, crenarea este utilizată pentru a descrie ce se întâmplă cu o celulă sau alt obiect atunci când este expusă la o soluție hipertonică.
Crenare și celule de sânge roșu
Globulele roșii sunt tipul particular de celule cel mai discutat cu referire la crenare. O globulă roșie normală a omului (RBC) este rotundă, cu un centru indentat (deoarece RBC-urile umane nu au un nucleu). Când o globulă roșie este plasată într-o soluție hipertonică, cum ar fi un mediu extrem de salin, acolo este o concentrație mai mică de particule de solut în interiorul celulei decât în spațiul extracelular. Acest lucru face ca apa să curgă din interiorul celulei în spațiul extracelular prin osmoză
. Pe măsură ce apa părăsește celula, acesta se micșorează și dezvoltă aspectul mușamalizat caracteristic pentru crenare.În plus față de hipertonicitate, globulele roșii pot avea un aspect crenat ca rezultat al anumitor boli. Acantocitele sunt celule roșii din sânge care se pot forma din boli hepatice, boli neurologice și alte boli. Echinocitele sau celulele burr sunt RBC care au proiecții spinoase spațiate uniform. Echinocitele se formează după expunerea la anticoagulante și ca artefacte din unele tehnici de colorare. De asemenea, sunt asociate cu anemie hemolitică, uremie și alte tulburări.
Crenare versus plasmoliză
În timp ce crenarea apare la celulele animale, celulele care au o perete celular nu poate micsora și schimba forma atunci când este plasat într-o soluție hipertonică. Celulele vegetale și bacteriene în schimb suferă de plasmoliză. În plasmoliză, apa părăsește citoplasma, dar peretele celular nu se prăbușește. În schimb, protoplasma se micșorează, lăsând goluri între peretele celular și membrana celulară. Celula pierde presiunea turgor și devine flasc. Pierderea continuă de presiune poate provoca prăbușirea peretelui celular sau a cititorizei. Celulele care suferă de plasmoliză nu dezvoltă o formă piroasă sau scoică.
Aplicații practice ale creșterii
Crenarea este o tehnică utilă pentru conservarea alimentelor. Vindecarea cu sare din carne provoacă crenare. Decaparea castraveților este o altă utilizare practică a înghețării.