Se știe de ceva vreme că grăsimi saturate de animale în carnea roșie contribuie la boli de inimă și ateroscleroză. Cercetări recente arată, de asemenea, că se consideră că carnea roșie crește riscurile de artrită reumatoidă și endometrioză. Există dovezi bune că consumul de carne roșie poate fi o cauză probabilă a cancerului colorectal. Carnea procesată roșie, precum carnea vindecată și afumată, a fost recent declarată cancerigene, cu dovezi științifice puternice care o leagă de cancer.
Între timp, potrivit American Dietetic Association, diete vegetariene poate reduce semnificativ riscul de boli de inimă, cancer de colon, osteoporoză, diabet, boli de rinichi, hipertensiune, obezitate și alte afecțiuni medicale debilitante. În timp ce carnea roșie este o sursă cheie de proteine și vitamina B12 în dietele din America de Nord, nutriționiștii explică faptul că dietele fără carne planificate corespunzător furnizează cu ușurință acești nutrienți importanți.
De fapt, probabil că majoritatea oamenilor nu trebuie să mănânce atâta proteină, cât cred ei. Cerințele zilnice de proteine sunt relativ modeste, iar o mare parte din acestea pot fi găsite în leguminoase, nuci și alte alimente.
Reducerea aportului de carne roșie este, de asemenea, justificabilă din motive de mediu. Creșterea vitelor necesită o mulțime de resurse, inclusiv apă, iar vacile produc o cantitate semnificativă de gaze cu efect de seră.
Pentru unii, o alternativă ar putea fi consumul de carne de vânat ca venisonul. Este foarte slab, sărac în grăsimi saturate și nu are probleme negative privind utilizarea terenului și consumul de apă asociate cu vitele. Venisonul poate fi menținut mai sănătos folosind muniție fără plumb.