Stomacul tău secretă acid clorhidric, dar pH-ul stomacului tău nu este neapărat același cu pH-ul acidului.
PH-ul stomacului dvs. variază, dar starea sa naturală este cuprinsă între 1,5 și 3,5.Acest nivel crește atunci când alimentele intră în stomac; poate ajunge până la șase, dar scade din nou pe tot parcursul digestiei, pe măsură ce acidul stomacului este secretat.
Compoziția chimică a sucului gastric
Lichidul din stomacul tău se numește suc gastric. Nu este doar acid și enzime, ci un amestec complex de mai multe substanțe chimice. Aruncați o privire asupra moleculelor, celulelor care le formează și funcției diferitelor componente:
- Apă - Apa nu afectează pH-ul stomacului, dar servește la asigurarea suficientă lichiditate pe care alimentele, enzimele și acizii le pot amesteca ușor. Unele enzime necesită apă pentru a funcționa.
- mucos - Mucoasa (sau mucusul) este produsa de celulele din gura, esofag si stomac. Acesta ușurează trecerea alimentelor prin tractul gastro-intestinal și protejează mucoasa stomacului de a fi atacat de acid. Celulele gâtului secretă, de asemenea, bicarbonatul, care tamponează acidul și controlează pH-ul.
- Acid clorhidric - Acest acid potent este secretat de celulele parietale ale stomacului. Ucide bacteriile și alți agenți patogeni potențiali din alimente și transformă enzima pepsinogen în pepsină, care se rupe proteine secundare și terțiare în molecule mai mici, mai ușor de digerat.
- pepsinogen - Pepsinogenul este secretat de celulele șefe din stomac. Odată activat de pH scăzut, ajută la digerarea proteinelor.
- Hormoni și electroliți - Sucul gastric conține și hormoni și electroliți, care ajută la funcționarea organelor, la digestia alimentelor și la absorbția nutrienților. Celulele enteroendocrine secretă mai mulți hormoni.
- Lipasa gastrică - Aceasta este o enzimă formată de celulele șefe din stomac, care ajută la ruperea grăsimilor cu lanț scurt și cu lanț mediu.
- Factor intrinsec - Celulele parietale ale stomacului secretă un factor intrinsec, care este necesar pentru absorbția de vitamina B-12.
- amilaza - Amilaza este o enzimă care se găsește în principal în salivă, unde acționează pentru a descompune carbohidrații. Se găsește în stomac, deoarece înghițiți saliva, precum și alimente, dar este inactivată de pH-ul scăzut. Amilaza suplimentară este secretată în intestinul subțire.
Acțiunea mecanică de tocat a stomacului amestecă totul împreună pentru a forma ceea ce se numește chimie. În cele din urmă, chimia părăsește stomacul și este procesată până la intestinul subțire, astfel încât acidul să poată fi neutralizat, digestia să poată continua și nutrienții pot fi absorbiți.