Istoricul și originile domesticitării grâului

Grâul este o cultură de cereale cu aproximativ 25.000 de cultivatoare diferite în lumea de azi. A fost domesticit cel puțin 12.000 de ani în urmă, creată dintr-o plantă strămoșă vie încă cunoscută sub numele de împărat.

Emmer sălbatic (raportat diferit ca T. araraticum, T. turgidum ssp. dicoccoides, sau T. dicocoides), este o iarbă de iarnă anuală predominant auto-polenizantă din familia Poaceae și din tribul Triticeae. Este distribuit în întreaga În apropiere de semiluna fertilă estică, inclusiv țările moderne din Israel, Iordania, Siria, Liban, estul Turciei, Iranul de vest și nordul Irakului. Crește în pete sporadice și semizolate și se descurcă cel mai bine în regiunile cu veri lungi și calde și uscate scurte, cu ierni umede, cu precipitații fluctuante. Emmer crește în diverse habitate de la 100 m (330 ft) sub nivelul mării până la 1700 m (5.500 ft) deasupra și poate supraviețui pe între 200-1300 mm (7,8-66 mm) de precipitații anuale.

Cele mai multe dintre cele 25.000 de forme diferite de grâu modern sunt soiuri din două grupuri largi, numite grâu comun și grâu dur. Grâu comun sau pâine

Pâinea și grâul dur sunt ambele forme domesticite ale grâului emmer sălbatic. Ortografiat (T. spelta) și grâul lui Timofeev (T. timopheevii) au fost, de asemenea, dezvoltate din grâu emmer până la sfârșit Perioada neolitică, dar niciuna dintre ele nu are o mare parte din piață astăzi. O altă formă timpurie de grâu numită einkorn (T. monococcum) a fost domesticit cam în aceeași perioadă, dar a avut o distribuție limitată astăzi.

Originile grâului nostru modern, conform geneticii și studii arheologice, se regăsesc în regiunea montană Karacadag a ceea ce este astăzi sud-estul Turciei - grâul de emmer și de einkorn sunt două dintre cele clasice opt culturi fondatoare ale originilor agriculturii.

Cea mai timpurie utilizare cunoscută a emmerului a fost adunată din peticele sălbatice de către oamenii care locuiau la Ohalo II sit arheologic din Israel, acum aproximativ 23.000 de ani. Cel mai timpuriu cultivator a fost găsit în sudul Levantului (Netiv Hagdud, Tell Aswad, altul Neolitic pre-olarit A site-uri); în timp ce einkornul se găsește în nordul Levantului (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

Diferențele principale dintre formele sălbatice și grâul domesticit sunt că formele domesticite au semințe mai mari, cu coca și un rahis care nu spulbește. Când grâul sălbatic este copt, rahisul - tulpina care ține arborele de grâu împreună - se sparg astfel încât semințele să se poată dispersa. Fără coca, acestea germinează rapid. Dar această fragilitate utilă în mod natural nu se potrivește oamenilor, care preferă să recolteze grâu din plantă decât în ​​afara pământului înconjurător.

Un mod posibil care s-ar fi putut produce este ca fermierii să recolteze grâu după ce a fost copt, dar înainte de a se autodepăși, colectând astfel doar grâul care era încă atașat la plantă. Plantând aceste semințe în sezonul următor, fermierii perpetuau plante care aveau rahisuri care se rup mai târziu. Alte trăsături alese pentru a include dimensiunea vârfului, sezonul de creștere, înălțimea plantelor și mărimea bobului.

Potrivit botanistului francez Agathe Roucou și colegii săi, procesul de domesticire a provocat, de asemenea, multiple modificări ale plantei care au fost generate indirect. Comparativ cu grâul emmer, grâul modern are longevitate mai scurtă a frunzelor și o rată netă mai mare de fotosinteză, rata de producție a frunzelor și conținutul de azot. Cultivele moderne de grâu au, de asemenea, un sistem de rădăcini mai puțin adânc, cu o proporție mai mare de rădăcini fine, investind biomasă deasupra, decât de sub sol. Formele antice au o coordonare integrată între funcționarea de deasupra și de jos, dar selecția umană a altor trăsături a obligat uzina să reconfigureze și să construiască noi rețele.

Unul dintre argumentele în curs despre grâu este durata necesară finalizării procesului de domesticire. Unii cercetători susțin un proces destul de rapid, de câteva secole; în timp ce alții susțin că procesul de la cultivare la domesticire a durat până la 5.000 de ani. Dovada este abundentă că, în urmă cu aproximativ 10.400 de ani, grâul domesticit era într-o largă utilizare în toată regiunea Levant; dar când asta a început să fie dezbătut.

Primele dovezi atât pentru einkorn domesticit, cât și pentru grâu emmer găsit până în prezent au fost pe site-ul din Siria Abu Hureyra, în straturi de ocupație datate din perioada Epi-paleolitică târzie, începutul Dryasului Tânăr, cca 13.000–12.000 cal BP; unii savanți au susținut, însă, că dovezile nu arată o cultivare deliberată în acest moment, deși indică o lărgire a bazei de dietă pentru a include o dependență de boabele sălbatice, inclusiv grâu.

Distribuția grâului în afara locului său de origine face parte din procesul cunoscut sub numele de „Neoliticizare”. cultura în general asociată cu introducerea grâului și a altor culturi din Asia în Europa este în general Cultura Lindearbandkeramik (LBK), care s-ar putea să fie format din fermieri imigranți și parte vânători-colectori locali care să adapteze noile tehnologii. LBK este tipic datat în Europa între 5400-4900 î.e.n.

Cu toate acestea, studiile recente ale ADN-ului efectuat la turbă Bouldnor Cliff turba, în largul coastei de nord a Angliei continentale, au identificat ADN-ul antic din ceea ce aparent fost grâu domesticit. Semințele de grâu, fragmentele și polenul nu au fost găsite la Bouldnor Cliff, dar secvențele de ADN din sediment se potrivesc cu grâul din Orientul Apropiat, diferit genetic de formele LBK. Alte teste efectuate la Bouldnor Cliff au identificat un sit mezolitic scufundat, la 16 m (52 ​​ft) sub nivelul mării. Sedimentele au fost puse în urmă cu aproximativ 8.000 de ani, cu câteva secole mai devreme decât siturile europene LBK. Savanții sugerează că grâul a ajuns în Marea Britanie cu barca.

Alți cercetători au pus sub semnul întrebării data și identificarea ADN-ului, spunând că era într-o stare prea bună pentru a fi atât de vechi. Dar experimente suplimentare derulate de geneticianul evoluției britanice Robin Allaby și raportate preliminar în Watson (2018) au arătat că ADN-ul antic din sedimentele submarine este mai curat decât cel de la celelalte contexte.

• Avni, Raz și colab. "Arhitectura și diversitatea genomului Wild Emmer Elucidă Evoluția și domesticirea grâului." Ştiinţă, vol. 357, nr. 6346, 2017, p. 93–97. Imprimare.
• Consorțiul internațional de secvențiere a genomului de grâu. "O secvență pe bază de cromozomi a secvenței grâului hexaploid (Triticum Aestivum) Genom." Știința, vol. 345, nr. 6194, 2014. Imprimare.
• Fuller, Dorian Q și Leilani Lucas. "Adaptarea culturilor, a peisajelor și a alegerilor alimentare: modele în diseminarea plantelor domestice din Eurasia." Dispersa umană și mișcarea speciilor: din preistorie până în prezent. Eds. Boivin, Nicole, Rémy Crassard și Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Imprimare.
• Huang, Lin și colab. "Evoluția și adaptarea populațiilor de grâu sălbatic Emmer la stresuri biotice și abiotice." Revizuirea anuală a fitopatologiei, vol. 54, nr. 1, 2016, pp. 279–301. Imprimare.
• Kirleis, Wiebke și Elske Fischer. "Cultivarea neolitică a grâului de curățare liberă tetraploidă din Danemarca și Germania de Nord: implicații pentru diversitatea culturilor și dinamica societății a culturii fiarelor de canal." Istoricul vegetației și arheobotanic, vol. 23, nr.1, 2014, pp. 81–96. Imprimare.
• Larson, Greger. "Cum a venit grâul în Marea Britanie." Ştiinţă, vol. 347, nr.6225, 2015. Imprimare.
• Marcussen, Thomas și colab. "Hibridizări antice printre genomii ancestrali din grâu de pâine." Ştiinţă, vol. 345, nr. 6194, 2014. Imprimare.
• Martin, Lucie. "Exploatarea economiei plantelor și a teritoriului în munți în timpul neoliticului (5000–2002 cal. Bc): primele rezultate ale studiilor arheobotanice din Valais (Elveția)." Istoricul vegetației și arheobotanic, vol. 24, nr. 1, 2015, pp. 63–73. Imprimare.
• Roucou, Agathe și colab. "Schimbări în strategiile funcționale ale plantelor pe parcursul domesticirii grâului." Journal of Applied Ecology, vol. 55, nr. 1, 2017, pp. 25–37. Imprimare.
• Smith, Oliver și colab. "ADN-ul sedimentar dintr-un site scufundat dezvăluie grâul în insulele britanice de 8000 de ani în urmă." Ştiinţă, vol. 347, nr. 6225, 2015, p. 998–1001. Imprimare.
• Watson, Traci. „Lucrări interioare: pescuitul artefactelor sub valuri”. Procesul Academiei Naționale de Științe, vol. 115, nr. 2, 2018, pp. 231-33. Imprimare.