Teflon este numele de marcă al DuPont pentru politetrafluoroetilenă sau PTFE, a fluoropolimeri în care atomii de fluor sunt atât de strâns legat la atomii de carbon că orice altceva alunecă imediat. Este un miracol al chimiei moderne pe care îl întâlnești de fiecare dată când folosești vase antiaderente. Dar... dacă Teflonul este antiaderent, atunci cum o fac să se lipească de tigăi în primul rând?
Ați putea ghici cumva Teflon se lipește de metal mai bine decât la ouă, dar, în realitate, polimerul alunecă chiar de pe suprafețele metalice. Pentru ca Teflon să se lipească de o tigaie, metalul este șlefuit. Un strat de grund de teflon se strecoară în găurile minuscule. Teflonul este copt în tigaie. Nu se lipește de metal, dar plasticul este greu să-și croiască ieșirile din unghere și cranii. Un strat de finisare de teflon este aplicat și copt pe suprafața amorsată. Teflonul nu are probleme de polimerizare cu sine, astfel încât acest strat se leagă la tigaia pregătită fără nicio problemă.
Puteți distruge tigaia acoperită cu teflon în două moduri. Puteți deteriora învelișul de teflon sau puteți zgâria sub el dacă folosiți ustensile metalice sau o forță prea mare care agită sau răzuie alimente. Cealaltă modalitate de a strica tigaia este aplicând prea multă căldură, ceea ce se poate întâmpla dacă vă ardeți mâncarea sau încălziți tigaia fără niciun fel de mâncare. Când se aplică prea multă căldură, legăturile de carbon se rup, eliberând fluorocarburi în aer. Acest lucru nu este excelent nici pentru tigaie, nici pentru sănătatea dvs., așa că vasele de gătit antiaderente nu trebuie supuse la căldură extrem de ridicată.