Efectul acizilor și bazelor asupra brunului merelor

Ce înseamnă datele dvs.? Toate feliile de mere arată la fel? Unele sunt diferite de altele?

Dacă feliile arată la fel, acest lucru ar indica faptul că aciditatea tratamentului nu are niciun efect asupra reacției de brunificare enzimatică a merelor. Pe de altă parte, dacă feliile de mere arată diferit una de cealaltă, acest lucru ar indica ceva în straturile afectate reacției.

În primul rând, determinați dacă substanțele chimice din straturile de acoperire au fost sau nu capabile să afecteze rumenirea reacţie.

Chiar dacă reacția a fost afectată, acest lucru nu înseamnă neapărat că aciditatea straturilor a influențat reacția. De exemplu, dacă mărul tratat cu zeamă de lămâie ar fi alb și mărul tratat cu oțet ar fi maro (ambele tratamente sunt acizi), acesta ar fi un indiciu că ceva mai mult decât aciditatea a afectat rumenirea.

Cu toate acestea, dacă merele tratate cu acid (oțet, suc de lămâie) au fost mai mult / mai puțin maro decât mărul neutru (apă) și / sau mere tratate de bază (bicarbonat de sodiu, lapte de magnezie), atunci rezultatele dvs. pot indica aciditatea afectată de rumenire reacţie.

Vrei ca ipoteza ta să fie a ipoteza nulă sau ipoteza fără diferență, deoarece este mai ușor de testat dacă un tratament are sau nu un efect decât este să încercați să evaluați care este efectul respectiv.

Ipoteza a fost susținută sau nu? Dacă rata de rumenire nu a fost aceeași pentru mere și rata de rumenire a fost diferită pentru merele tratate cu acid în comparație cu merele tratate de bază, atunci acest lucru ar indica faptul că pH-ul (aciditate, bazicitate) a tratamentului făcut afectează viteza reacției de rumenire enzimatică. În acest caz, ipoteza nu este acceptată.

Dacă a fost observat un efect (rezultate), trageți o concluzie despre tipul de substanță chimică (acid? bază?) capabil să inactiveze reacția enzimatică.