Entomofagie, practica mâncând insecte, a atras multă atenție media în ultimii ani. Conservatoriștii îl promovează ca o soluție pentru alimentarea unei populații globale în plină expansiune. La urma urmei, insectele sunt o sursă de alimente bogată în proteine și nu influențează planeta în moduri în care animalele cresc mai sus în lanțul alimentar.
Știri despre insecte ca alimente tind să se concentreze pe factorul „ick”. În timp ce mormanele și omizile sunt capse de dietă în multe părți ale lumii, publicul american are tendința de a se agita la gândul de a mânca bug-uri.
Ei bine, iată câteva noutăți pentru tine. Mănânci erori. In fiecare zi.
Chiar dacă sunteți vegetarieni, nu puteți evita consumul de insecte dacă mâncați ceva care a fost procesat, ambalat, conservat sau preparat. Fără îndoială, primiți un pic de proteine de erori în dieta dumneavoastră. În unele cazuri, bucățile de eroare sunt ingrediente intenționate, iar în unele cazuri, sunt doar produse secundare ale modului în care ne recoltăm și ne ambalăm mâncarea.
Colorant alimentar roșu
Atunci când FDA a modificat cerințele de etichetare a produselor alimentare în 2009, mulți consumatori au fost uimiți să afle că producătorii pun insecte zdrobite în produsele lor alimentare pentru culoare. Scandalos!
Extract de cochină, care provine de la o insectă la scară, a fost folosit ca colorant roșu sau colorant timp de secole. Bug-uri de cochineal (Dactylopius coccus) sunt adevărate bug-uri care aparțin comenzii Hemiptera. Aceste insecte minuscule își câștigă viața aspirând seva din cactus. Pentru a se apăra, bug-urile de cochină produc acid carminic, o substanță roșu aprins, cu gust slab, care îi face pe prădători să se gândească de două ori la consumul lor. aztecii a folosit bug-uri de cochină zdrobită pentru a vopsi țesăturile un crimson strălucitor.
Astăzi, extractul de coșină este utilizat ca colorat natural în multe alimente și băuturi. Agricultorii din Peru și Insulele Canare produc cea mai mare parte din oferta mondială și este o industrie importantă care sprijină lucrătorii din zone sărace. Și cu siguranță există lucruri mai rele pe care producătorii le-ar putea folosi pentru a-și colora produsele.
Pentru a afla dacă un produs conține bug-uri de cochinărie, căutați pe etichetă oricare dintre următoarele ingrediente: extract de coșină, cochină, carmină, acid carminic sau Roșu natural nr. 4.
Glazeul cofetarului
Dacă ești un vegetarian cu un dinte dulce, ai putea fi șocat să afli că multe produse de bomboane și ciocolată sunt făcute și cu buguri. Totul, de la fasole de jeleu la duduri de lapte este acoperit în ceva numit glazură de cofetărie. Iar glazura cofetăriei provine de la erori.
Bug-ul Lac, Lacul laccifer, locuiește în regiuni tropicale și subtropicale. La fel ca bug-ul cochinelor, bug-ul Lac este o insectă la scară (ordonați Hemiptera). Trăiește ca un parazit al plantelor, în special al copacilor banyani. Bug-ul Lac folosește glande speciale pentru a excreta o acoperire ceroasă, impermeabilă pentru protecție. Din păcate, pentru bug-ul Lac, oamenii și-au dat seama cu mult timp în urmă că aceste secreții ceroase sunt utile și pentru impermeabilizarea altor lucruri, cum ar fi mobilierul. Ai auzit vreodată de shellac?
Bug-urile Lac sunt afaceri mari în India și Thailanda, unde sunt cultivate pentru acoperirea lor ceroasă. Muncitorii zgârie secrețiile glandulare ale bug-urilor Lac din plantele gazdă, iar în acest proces, unele dintre bug-urile Lac sunt răzuite. Biții de ceară sunt de obicei exportați sub formă de fulgi, numiți sticklac sau gumă lac, sau uneori doar fulgi de shellac.
Guma lac este folosită în toate tipurile de produse: ceară, adezivi, vopsele, produse cosmetice, lacuri, îngrășăminte și multe altele. Secrețiile de bug-uri Lac se îndreaptă de asemenea în medicamente, de obicei ca o acoperire care face pastilele ușor de înghițit.
Producătorii de alimente par să știe că introducerea șelacului pe o listă de ingrediente ar putea alarma unii consumatori, de aceea folosesc adesea alte nume mai puțin sonore pentru a-l identifica pe etichetele alimentare. Căutați oricare dintre următoarele ingrediente pe etichete pentru a găsi bug-urile Lac ascunse în mâncarea dvs.: bomboane glazură, glazură din rășină, glazură alimentară naturală, glazură a cofetăriei, rășină de cofetărie, rășină Lac, Lacca sau lac de gumă.
Viespe de smochine
Și apoi, desigur, există fig viespi. Dacă ați mâncat vreodată Newton-uri de smochine, sau smochine uscate sau ceva care conține smochine uscate, nu ați îndoit că ați mâncat o viespă de smochin sau două. Smochinele necesită polenizarea de către o viespe de smochin feminină. Viespa de smochin devine uneori prinsă în fructul de smochin (care nu este tehnic un fruct, ci este o inflorescență numită syconia), și devine parte a mesei tale.
Piese de insecte
Sincer, nu există nicio modalitate de a alege, de a împacheta sau de a produce mâncare fără a primi câteva bug-uri în amestec. Insectele sunt peste tot. Administrația pentru produse alimentare și droguri a recunoscut această realitate și a emis reglementări cu privire la câte biți de eroare sunt permise în produsele alimentare înainte de a deveni un motiv de sănătate. Cunoscut ca Niveluri de acțiune cu defecte alimentare, aceste recomandări determină câte ouă de insecte, părți ale corpului sau corpuri întregi de insecte pot obține inspectorii înainte de a fi semnalizate într-un anumit produs.
Deci, se spune adevărul, chiar și cel mai scârțâit dintre noi mănâncă bug-uri, place sau nu.
surse
- Adevărul despre colorantul alimentar roșu realizat din bug-uri, LiveScience, 27 aprilie 2012. Accesat online 26 noiembrie 2013.
- Oamenii de știință fac coloranți alimentari roșii din cartofi, nu din erori, National Geographic, 19 septembrie 2013. Accesat online 26 noiembrie 2013.
- Figurile Calimyrna din California, Wayne P. Armstrong, Colegiul Palomar. Accesat online 26 noiembrie 2013.
- Oameni ca mâncătorii de smochine, FigWeb, Iziko Muzeele din Africa de Sud. Accesat online 26 noiembrie 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Bug Girl's Blog), 14 februarie 2011. Accesat online 26 noiembrie 2013.
- Q&A pe Shellac, blogul Grupului de resurse vegetariene, 30 noiembrie 2010. Accesat online 26 noiembrie 2013.