O introducere în filozofia alimentelor

O întrebare filozofică bună poate apărea de oriunde. V-ați gândit vreodată, de exemplu, că așezarea la cină sau plimbarea prin supermarket ar putea servi drept o bună introducere a gândirii filozofice? Acesta este cel mai important filozof al alimentației credo.

Filosofia alimentelor își găsește baza pe ideea că mâncarea este o oglindă. Este posibil să fi auzit zicala „noi suntem ceea ce mâncăm.” Ei bine, mai sunt multe de spus în legătură cu această relație. Mâncarea reflectă crearea unui sine, adică o serie de decizii și circumstanțe care ne determină să mâncăm așa cum facem. În ele, putem vedea reflectată o imagine detaliată și cuprinzătoare despre noi înșine. Filosofia alimentelor se reflectă asupra aspectelor etice, politice, sociale, artistice, care definesc identitatea alimentelor. Se determină provocarea de a ne gândi mai activ la dietele și obiceiurile noastre alimentare, pentru a înțelege cine suntem într-un mod mai profund, mai autentic.

Mâncarea este o relație. Ceva este hrană numai în raport cu un anumit organism, într-un set de circumstanțe. Acestea, în primul rând, trebuie să difere de la un moment la altul. De exemplu, cafeaua și patiseria sunt un mic dejun sau o gustare după-amiază; cu toate acestea, pentru cei mai mulți dintre noi sunt nepotriviți pentru cină. În al doilea rând, circumstanțele sunt obligate să implice principii care, cel puțin în aparență, sunt contradictorii. Spuneți că vă abțineți să mâncați sodă acasă, dar la aleea de bowling, vă bucurați de unul. La supermarket, cumperi doar carne non-organică, dar în vacanță, îți dorești un McBurger cu cartofi prăjiți. Ca atare, orice „relație alimentară” dată este în primul rând oglinda unui mâncător: în funcție de circumstanțe, aceasta reprezintă nevoile, obiceiurile, convingerile, deliberările și compromisurile mâncătorului.

Probabil cele mai evidente aspecte filozofice ale dietei noastre sunt convingerile etice care o modelează. Ai mânca o pisică? Un iepure? De ce sau de ce nu? Este probabil ca motivele pe care le oferiți pentru poziția dvs. să fie înrădăcinate în principii etice, cum ar fi: „Ador prea multe pisici pentru a le mânca!” sau chiar „Cum ai putea face așa ceva!” Sau, ia în considerare vegetarianism: un număr mare dintre cei care se conformează acestei diete fac acest lucru pentru a preveni violența nejustificată a animalelor, altele decât omului. În Eliberarea animalelor, Peter Singer a etichetat „specisismul” atitudinea celor care fac distincții nejustificate între Homo sapiens și alte specii de animale (precum rasismul stabilește o distincție nejustificată între o rasă și toate celelalte). În mod cert, unele dintre aceste reguli sunt amestecate cu principii religioase: dreptatea și cerul se pot reuni pe masă, la fel ca și în alte ocazii.

Mâncarea poate fi artă? Un bucătar poate aspira vreodată să fie artist la egalitate cu Michelangelo, Leonardo și Van Gogh? Această întrebare a stârnit dezbateri aprinse în ultimii ani. Unii au susținut că mâncarea este (în cel mai bun caz) o artă minoră. Din trei motive principale. În primul rând, deoarece alimentele sunt de scurtă durată în comparație cu, de exemplu, bucăți de marmură. În al doilea rând, mâncarea este intrinsec legată de un scop practic - hrănirea. În al treilea rând, mâncarea depinde de constituirea sa materială într-un mod în care muzica, pictura sau chiar sculptura nu sunt. O melodie precum „Ieri” a fost lansată pe vinil, casetă, CD, și ca mp3; produsele alimentare nu pot fi transferate deopotrivă. Cei mai buni bucătari ar fi, prin urmare, artizani foarte buni; pot fi asortate cu frizerii fanteziste sau grădinari pricepuți. Pe de altă parte, unii consideră că această perspectivă este nedreaptă. Bucătarii au început recent să prezinte în spectacole de artă și acest lucru pare să respingă în mod concret observațiile anterioare. Probabil cel mai cunoscut caz în acest sens este Ferran Adrià, bucătarul catalan care a revoluționat lumea gătitului în ultimele trei decenii.

Americanii păstrează cu stima înaltă rolul experților în alimentație; Francezii și italienii notoriu nu. Probabil, se datorează diferitelor moduri de a analiza practica evaluării unui aliment. Este supa de ceapă franceză autentică? Recenzia spune că vinul este elegant: este cazul? Degustările de mâncare sau vin este, probabil, o activitate distractivă și este un început de conversație. Cu toate acestea, există un adevăr când vine vorba de judecăți despre mâncare? Aceasta este una dintre cele mai grele întrebări filozofice. În faimosul său eseu „Of Standard of Taste”, David Hume arată cum cineva poate fi înclinat să răspundă „Da” și „Nu” la această întrebare. Pe de o parte, experiența mea de degustare nu este a ta, deci este total subiectivă; pe de altă parte, cu condiția unui nivel adecvat de expertiză, nu este nimic ciudat să-ți închipui opinia recenzantului despre un vin sau un restaurant.

Majoritatea alimentelor pe care le cumpărăm la supermarket poartă pe etichetele lor „fapte nutritive”. Le folosim pentru a ne ghida în dieta noastră, pentru a rămâne sănătos. Dar, ce legătură au aceste numere cu lucrurile pe care le avem în fața noastră și cu stomacul? Ce „fapte” ne ajută să stabilim cu adevărat? Nutriționismul poate fi privit ca o știință naturală la fel cu biologia celulelor? Pentru istoricii și filozofii științei, mâncarea este un teren fertil al cercetării, deoarece ridică întrebări de bază cu privire la validitatea legilor naturii ( cunoaștem cu adevărat vreo lege privind metabolismul?) și structura cercetării științifice (cine finanțează studiile asupra faptelor nutriționale pe care le găsiți pe etichete?)

Mâncarea este, de asemenea, în centrul mai multor întrebări de finanțare pentru filozofia politică. Aici sunt câteva. Unu. Provocările pe care consumul de alimente le prezintă mediului. De exemplu, știați că agricultura din fabrică este responsabilă pentru o rată mai mare de poluare decât călătoriile aeriene? Două. Tranzacțiile alimentare ridică probleme de echitate și echitate pe piața globală. Produse exotice precum cafeaua, ceaiul și ciocolata sunt exemple principale: prin istoria comerțului lor, noi poate reconstrui relațiile complexe dintre continente, state și oameni în ultimele trei-patru secole. Trei. Producția, distribuția și comerțul cu amănuntul este o oportunitate de a vorbi despre starea lucrătorilor de pe pământ.

În cele din urmă, întrucât persoana obișnuită intră cel puțin câteva „relații alimentare” pe zi, refuzul de a reflecta obiceiurile alimentare într-un mod semnificativ pot fi asemănate cu o lipsă de înțelegere de sine sau lipsă autenticitate. Întrucât înțelegerea de sine și autenticitatea se numără printre principalele scopuri ale cercetării filozofice, atunci mâncarea devine o adevărată cheie a perspectivei filozofice. Sinteza filozofiei mâncării este de aici căutarea unui dieta autentica, o căutare care poate fi promovată cu ușurință analizând alte aspecte ale „relațiilor alimentare”.