Bucătăria cubano-chineză este tradițională îmbinare a mâncării cubaneze și chinezești Migranți chinezi în Cuba în anii 1850. Adusă la Cuba ca muncitori, acești migranți și descendenții lor cubano-chinezi au dezvoltat o bucătărie care îmbina aromele chinezești și caraibiene.
După Revoluția cubaneză din 1959, mulți chinezi cubani au părăsit insula și unii au înființat restaurante cu alimente chineze cubaneze în Statele Unite, în principal în New York și Miami. Unii tineri susțin că mâncarea cubano-chineză este mai cubaneză decât chineza.
Există, de asemenea, alte genuri de amestecuri alimentare chinez-latine și asiatice-latine create de migranții asiatici în America Latină în ultimele două secole.
Mâncarea tradițională chinezească cubaneză nu trebuie confundată cu tendința actuală a restaurantelor de fuziune chino-latino care au o fuziune modernă în ceea ce privește îmbinarea acestor două culturi din bucătărie.
Elemente alimentare importante
Chinezii și cubanezii sunt amândoi fani ai cărnii de porc și îi servesc ca mâncăruri discontinue. Așadar, era firesc ca multe specialități chinez-cubaneze să includă „cealaltă carne albă”.
Mâncărurile populare de porc includ cotletele de porc la grătar în sos de fasole neagră - aceasta este boabele negre chinezești, nu cea latină, folosind fasole de soia neagră fermentată. De asemenea, este populară o carne de porc prăjită chinez-cubaneză folosind cinci condimente chinezești și coaste de schimb chino-cubaneze.
Orezul este de asemenea o bază pentru ambele culturi. Chinezii din Cuba au luat soiuri locale de orez și l-au gătit în metoda chineză amestecată într-un wok, creând arroz frito, sau orez prăjit. De asemenea, au folosit orezul într-un terci de orez chinezesc, care este ca o supă de orez gătită cu bucăți de carne și legume.
Alte amidonuri includ, de asemenea, tăiței pentru supe copioase și aluat pentru a face ambalaje wonton. Plantanele, iaurtul și fasolea neagră sunt de asemenea prezentate în multe preparate chinezești cubaneze.
De asemenea, fructele de mare, precum peștele și creveții, constituie multe feluri de mâncare cubano-chineze. Adesea, peștele, cum ar fi snapper roșu, este servit în stilul chinezesc de a-l prăji sau de a-l aburi întreg capul inclus, folosind doar cea mai ușoară aromă, cum ar fi ghimbir, zgură, cilantro și lămâie.
Legumele populare includ varza chineză, napi și varză de fasole.
Unde să mâncați mâncare cubano-chineză
New York:
- Flor de Mayo (două locații)
- La Dinastia
- La Victoria China
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero