Când carbonatul de sodiu și uleiul de ricin sunt încălzite împreună, unul dintre produse este iononul. Deși este o demonstrație simplă, aceasta este o reacție destul de complicată, în care citralul și acetona cu oxid de calciu catalizează o condensare a aldolului urmată de o reacție de rearanjare. Un amestec de alfa și beta-iononă este responsabil pentru mirosul caracteristic al violetelor. Beta iononă este o componentă a parfumului responsabil pentru mirosul trandafirilor. Ionona naturală sau sintetică este folosită în multe parfumuri și arome. La flori, iononii derivă din degradarea carotenoidelor, care sunt molecule de pigment.
O proprietate interesantă a violetelor este că aceștia sunt responsabili pentru un alt tip de magie chimică. Violetele îți fură temporar simțul mirosului! Inițial, ionona se leagă de receptorii parfumului și îi stimulează, astfel încât simți mirosul violetelor. Apoi, pentru câteva momente, receptorii nu sunt capabili să mai primească un stimul. Vă pierdeți cunoștința despre parfum, doar pentru a-l recâștiga atunci când se înregistrează ca un nou miros. Indiferent dacă îți place sau nu parfumul violetelor, este un parfum care nu poate deveni prea puternic sau să se estompeze cu timpul.