Cine este inventatorul pizza?

Te-ai întrebat vreodată cine a inventat pizza? Deși oamenii consumă mâncări asemănătoare cu pizza de secole, mâncarea așa cum știm că este mai mică de 200 de ani. Și totuși, de la rădăcinile sale în Italia, pizza s-a răspândit în întreaga lume și astăzi este pregătită zeci de moduri diferite.

Istoricii alimentelor sunt de acord că mâncăruri asemănătoare cu pizza (de exemplu, paine cu uleiuri, condimente și altele) topping-uri) au fost mâncați de multe popoare din Mediterana, inclusiv de vechii greci și egipteni. Când a scris o istorie a Romei din secolul al III-lea î.e.n., Cato cel Bătrân a descris rondele asemănătoare cu pâine, completate cu măsline și ierburi. Virgil, scriind 200 de ani mai târziu, a descris alimente similare în „Eneidul”, iar arheologii care excavau ruinele Pompei au a găsit bucătării și instrumente de gătit unde aceste produse alimentare erau produse înainte ca orașul să fie îngropat de erupția Muntelui. Vesuviu în 72 CE.

Până la mijlocul anilor 1800, pâine plină cu brânză și ierburi erau o mâncare obișnuită de stradă în Napoli, Italia. În 1889, regele italian Umberto I și regina Margherita de Savoia au vizitat orașul. Conform legendei, regina a chemat-o pe Raffaele Esposito, proprietarul unui restaurant numit Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, pentru a coace unele dintre aceste delicioase locale.

Se presupune că Esposito a creat trei variante, dintre care una completată cu mozzarella, busuioc și roșii pentru a reprezenta cele trei culori ale drapelului italian. Această pizza i-a plăcut cel mai mult reginei, iar Esposito a numit-o Pizza Margherita în onoarea ei. Pizzeria există și astăzi, afișând cu mândrie o scrisoare de mulțumire din partea reginei, deși unii Istoricii alimentari se întreabă dacă Esposito a inventat de fapt tipul de pizza pe care i-a servit-o reginei Margherita.

Adevărat sau nu, pizza este o parte integrantă a istoriei culinare din Napoli. În 2009, Uniunea Europeană a stabilit standarde pentru ceea ce poate și nu poate fi etichetat pizza în stil napolitan. In conformitate cu Associazione Verace Pizza Napoletana, un grup comercial italian dedicat conservării moștenirii pizza din Napoli, o adevărată pizza Margherita poate fi completată doar cu roșii locale din San Marzano, ulei de măsline extra virgin, mozzarella de bivol și busuioc și trebuie coapte într-un cuptor cu lemne.

Începând de la sfârșitul secolului al XIX-lea, un număr mare de italieni au început să imigreze în Statele Unite - și și-au adus alimentele cu ei. Lombardi, prima pizzerie din America de Nord, a fost deschisă în 1905 de Gennaro Lombardi pe Spring Street, în cartierul Little Italy din New York. Încă poți lua masa acolo astăzi.

Pizza se răspândește încet prin New York, New Jersey și alte zone cu populații mari de imigranți italieni. Chicago’s Pizzeria Uno, renumită pentru pizzele cu adâncuri de mâncare, deschisă în 1943. Dar abia după al doilea război mondial pizza a început să devină populară la majoritatea americanilor. Pizza congelată a fost inventată în anii ’50 de proprietarul pizzeriei Minneapolis, Rose Totino; Pizza Hut și-a deschis primul restaurant în Wichita, Kansas, în 1958; Micul Ceasar a urmat un an mai târziu, iar Domino a venit în 1960.

Astăzi, pizza este o afacere mare în SUA și nu numai. Potrivit revistei comerciale Pizza PMQ, industria americană a pizza a avut în valoare de 45,73 miliarde de dolari masivi în 2018. La nivel mondial, piața acestui mâncare gustoasă a fost de 144,68 miliarde de dolari.

Americanii mănâncă aproximativ 350 de felii de pizza pe secundă. Treizeci și șase la sută din acele felii de pizza sunt ardei iute, ceea ce face ca carnea vindecată să fie alegerea nr. 1 a toppingurilor pentru pizza din Statele Unite. În India, ghimbirul murat, miezul tocat și brânza paneer sunt topping-urile preferate pentru feliile de pizza. În Japonia, Mayo Jaga (o combinație de maioneză, cartof și slănină), anghilă și calmar sunt favoritele. Mazărea verde stârnește magazinele de pizza braziliene, iar rușilor le place pizza cu hering roșu.

V-ați întrebat vreodată cine a inventat bucata circulară de plastic care împiedică pizza să lovească interiorul blatului? Pachetul de economisire pentru pizza și prăjituri a fost inventat de Carmela Vitale din Dix Hills, New York, care a depus cererea de brevet american nr. 4.498.586 la 10 februarie 1983.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Istorie și rețetă"Revista Italia. 14 martie 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Raport de stat"PMQ Pizza Magazine. Decembrie 2018
• McConnell, Alika. "10 fapte rapide despre istoria pizza"TripSavvy.com. 16 ianuarie 2018
• Miller, Keith. "Nu a fost inventată pizza la Napoli după toate?„Telegraful. 12 februarie 2015
• "Pizza - Istorie și legende ale pizza"WhatsCookingAmerica.com. Accesat 6 martie 2018